آنچه در ادامه خواهید خواند زعفران سرگل: معرفی زعفرانی با عطر و طعم بی‌نظیر نام‌های دیگر زعفران سرگل چیست؟ مشخصات زعفران سرگل چیست؟ تفاوت زعفران سرگل و نگین چیست؟ تفاوت زعفران سرگل و پوشال چیست؟ زعفران سرگل چطور تولید می‌شود؟ زعفران سرگل چه کاربردهایی دارد؟ قیمت زعفران سرگل چقدر است؟ چگونه اصل بودن زعفران سرگل […]
در نگاه اول خرید زعفران کار چندان سختی به نظر نمی‌رسد، اما به محض ورود به دنیای جادویی این طلای سرخ‌رنگ، متوجه انواع و اسامی مختلفی می‌شوید که احتمالا شما را گیج کنند. یکی از انواع محبوب، زعفران سرگل است که با وجود کیفیت بسیار بالا، قیمت مناسبی داشته و حتی ارزش بالایی برای صادرات دارد. در این مقاله صفر تا صد آنچه را که باید درباره زعفران سرگل بدانید، در اختیار شما قرار می‌دهیم و برای خرید این ادویه بی‌نظیر راهنماییتان می‌کنیم. از شما دعوت می‌کنیم تا انتها همراه ما باشید.
محصولات پیشنهادی
زعفران سرگل: معرفی زعفرانی با عطر و طعم بی‌نظیر
به قسمت خالص زعفران که به رنگ قرمز بوده و از انتهای کلاله جدا می‌شود، زعفران سرگل می‌گویند. در واقع علت نام‌گذاری این نوع زعفران، نحوه جداسازی آن است که از بالاترین یا اصطلاحا سرِ رشته‌های زعفران جدا شده و شبیه زعفران سوپرنگین حتی‌الامکان از جداسازی بخش سفید به همراه زعفران خودداری می‌کنند. در بخش‌های بعد بیشتر با نحوه تولید این نوع زعفران مرغوب آشنا می‌شوید.
نام‌های دیگر زعفران سرگل چیست؟
اما اسامی دیگر این نوع زعفران چیست. معمولا زعفران سرگل را به نام‌های دیگری از جمله زعفران ممتاز، زعفران سر ریشه و همچنین زعفران سر قلم نیز می‌شناسند. دلیل ممتاز نامیدن این نوع زعفران این است که سرگل کیفیت ظاهری و قدرت رنگ‌دهی بالایی دارد. در واقع با توجه به کیفیت بالا، واژه ممتاز کاملا برازنده زعفران سرگل است که با دقت و ظرافت هر چه تمام‌تر تولید شده است.
مشخصات زعفران سرگل چیست؟
ویژگی مهم زعفران سرگل این است که رشته‌ها ضخیم و خوش‌رنگ هستند و اثری از قسمت‌های زرد یا سفید خامه یا ریشه در آن دیده نمی‌شود. همچنین برخلاف زعفران نرمه که کلاله‌ها خرد و ریز شده و بعضا به هم چسیده‌اند، کلاله‌های زعفران سرگل به هم متصل نبوده و به همین دلیل از نظر ظاهری نیز زیباتر هستند. به طور خلاصه ویژگی‌های زعفران سرگل عبارتند از:
- کلاله‌ها کاملا از هم جدا بوده و چسبیده نیستند
- کلاله‌ها قرمز و بسیار خوش‌رنگ و بدون ذره‌ای سفیدی هستند
- ضخامت رشته‌های کلاله بالاتر از سایر انواع زعفران است
- به دلیل غلظت بالای کروسین و سافرانال، زعفران سرگل رنگ‌دهی شدیدی دارد
تفاوت زعفران سرگل و نگین چیست؟
مهم‌ترین تفاوت زعفران نگین با سرگل، به شکل ظاهری رشته‌های زعفران برمی‌گردد. رشته‌های زعفران نگین نسبت به سرگل بلندتر و کشیده‌تر بوده و شکستگی کمتری دارد. از آنجایی که در بازار زعفران، شکستگی کمتر کلاله‌ها به معنای مرغوبیت بیشتر کالاست، زعفران نگین نسبت به سرگل محبوب‌تر است. البته علاوه بر ظاهر، عطر و بوی بیشتر نگین نسبت به سرگل در محبوبیت بیشتر آن بی‌تاثیر نیست.
تفاوت زعفران سرگل و پوشال چیست؟
همان طور که پیش از این توضیح دادیم، زعفران سرگل صرفا از قسمت انتهایی کلاله تشکیل شده و به همین دلیل قرمز رنگ است اما ویژگی اصلی زعفران پوشال این است که در این نوع زعفران، بخشی از خامه نیز به همراه کلاله دیده می‌شود و مشاهده رنگ زرد یا سفید، دور از انتظار نیست. سرگل نسبت به پوشال رنگ‌دهی بیشتری داشته و کلاله‌ها نیز شکستگی کمتری دارند.
محصولات پیشنهادی
زعفران سرگل چطور تولید می‌شود؟
فرایند تولید زعفران سرگل نسبت به انواع دیگر زعفران مانند زعفران اتویی متفاوت است. به این منظور پس از برداشتن زعفران و پاک کردن آن، زعفران‌های پوشال و دخترپیچ حاصل می‌شود. سپس زعفران سرگل را از این نوع زعفران‌ها تولید می‌کنند. حین فرایند تبدیل پوشال و دخترپیچ به سرگل احتمال شکستگی کلاله‌ها وجود دارد و به همین دلیل رشته‌های زعفران نگین که مستقیما از گل زعفران به دست می‌آید، شکیل‌تر هستند.
زعفران سرگل چه کاربردهایی دارد؟
قدرت بالای رنگ‌دهی زعفران سرگل نسبت به زعفران کوهی و بیشتر انواع دیگر زعفران مانند پوشال و دخترپیچ از یک طرف و قیمت مناسب آن نسبت به زعفران نگین و سوپرنگین از طرف دیگر، سرگل را گزینه مناسبی برای مصارف خانگی و آشپزی ساخته است. بنابراین اگر به دنبال زعفرانی برای پخت غذاهای خوش عطر و رنگ در خانه یا حتی رستوران خود هستید، زعفران سرگل گزینه مناسبی برای شماست.
قیمت زعفران سرگل چقدر است؟
با توجه به درصد خلوص بالای زعفران سرگل این نوع زعفران قیمت بالاتری نسبت به زعفران دخترپیچ و پوشال دارد اما از زعفران نگین ارزان‌تر است. با توجه به نوسانات بازار، تغییرات در میزان عرضه و تقاضا، حجم تولید براساس شرایط فصلی و محیطی و فاکتورهای بسیار دیگر نمی‌توان قیمت ثابتی برای زعفران سرگل در نظر گرفت. شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر درباره قیمت زعفران سرگل با کارشناسان هیتا در تماس باشید.
چگونه اصل بودن زعفران سرگل را تشخیص دهیم؟
با توجه به قیمت بالاتر زعفران سرگل، تقلب در این زمینه کم نیست. بسیاری از سودجویان زعفران‌های درجه دو و سه و حتی زعفران‌های پوشال را با ترکیبات بعضا مضر و سمی رنگ می‌کنند و تحت عنوان زعفران سرگل به فروش می‌رسانند.
روش‌های مختلفی برای تشخیص زعفران اصل وجود دارد و یکی از روش‌های مناسب این است که به سرعت رنگ‌دهی زعفران توجه کنید. با وجود رنگ‌دهی بالای سرگل، رنگ زعفران اصل به آهستگی آزاد می‌شود. اگر بعد از آسیاب کردن و ریختن کمی زعفران در آب سرد، زعفران رنگ‌دهی سریعی داشت، احتمالا زعفران خریداری شده تقلبی است.
خرید زعفران سرگل اصل به صورت مستقیم از کشاورز از فروشگاه زعفران هیتا
در این مقاله توضیح دادیم که زعفران سرگل چیست و چه ویژگی‌هایی دارد. همچنین برای تشخیص اصالت زعفران سرگل راهنماییتان کردیم. بهترین راه برای خرید زعفران و اطمینان از اصل بودن زعفران سرگل، خرید این محصول به صورت مستقیم از کشاورزان است؛ زیرا در این صورت احتمال تقلب تقریبا به صفر می‌رسد و دیگر بابت تقلبی نبودن محصول نگرانی نخواهید داشت. ضمن اینکه مبلغ پرداختی شما مستقیما به حساب کشاورزان عزیزی واریز می‌شود که بابت کشت و برداشت این ادویه ارزشمند زحمت کشیده‌اند.
محصولات پیشنهادی
از آنجایی که دسترسی به کشاورزان تولیدکننده زعفران کار چندان ساده‌ای نیست، فروشگاه هیتا این دغدغه را برای مشتریان عزیز فراهم و پلتفرمی آماده کرده که در آن بتوانید انواع مختلف زعفران با کیفیت بالا را مستقیما و بدون هیچ واسطه‌ای از کشاورزان عزیز خریداری کنید.
در پایان از شما دعوت می‌کنیم هر سوال یا تجربه‌ای درباره خرید و استفاده از زعفران سرگل دارید، در بخش نظرات این مقاله با ما و دیگر همراهان عزیز و همیشگی زعفران هیتا به اشتراک بگذارید.
دیدگاهتان را بنویسید