به سبد خرید افزوده شد
ادامه خرید

کم نیستند کسانی که زعفران کوهی را با زعفران معمولی به اشتباه می‌گیرند و تصور می‌کنند این دو تفاوتی با هم ندارند. در صورتی که زعفران کوهی گیاه خودرو و کاملا متفاوتی با زعفران معمولی است و در برخی جاهای خاص رشد می‌کند. در لیست گیاهان دارویی پرفایده و خاصیت، نام زعفران کوهی نیز به چشم می‌خورد و مصرف آن در طب سنتی بسیار توصیه می‌شود.

در این مقاله توضیح می‌دهیم زعفران کوهی چیست و چه ویژگی‌ها و تفاوتی با زعفران معمولی دارد. همچنین درباره فواید و عوارض مصرف زعفران کوهی و همچنین نحوه استفاده از آن راهنماییتان می‌کنیم. پس تا انتها همراه ما باشید.

زعفران کوهی چیست؟

زعفران کوهی گیاهی خودرو و بومی ایران و نوعی گل زنبق از تیره مارچوبه‌سانان است که در استان‌های مرکزی، لرستان، ایلام، همدان، زنجان، کردستان، اصفهان، چهارمحال و بختیاری و کرمانشاه رشد می‌کند و بیشتر در فصل زمستان و بهار لابه‌لای زمین‌های پرسنگ ارتفاعات زاگرس دیده می‌شود.

این گیاه با ارتفاع 5 تا 15 سانتی‌متر، پیاز توپر بزرگی دارد که قسمت قابل خوردن آن محسوب می‌شود. به دلیل شباهت ظاهری گل‌ها به زعفران معمولی به آن زعفران کوهی می‌گویند اما اگر نحوه تشخیص زعفران اصل را بدانید، به هیچ عنوان این دو را با هم به اشتباه نخواهید گرفت.

زعفران کوهی چه تفاوتی با زعفران معمولی دارد

زعفران کوهی چه تفاوتی با زعفران معمولی دارد؟

هر دو زعفران کوهی و انواع زعفران معمولی مانند زعفران نگین از خانواده زنبقیان هستند و با وجود شباهت‌های ظاهری، تفاوت‌هایی با هم دارند. برخی از مهم‌ترین تفاوت‌های زعفران کوهی و معمولی عبارتند از:

رنگ و ظاهر گل‌های زعفران کوهی و معمولی متفاوت است

گلبرگ‌های زعفران معمولی مانند زعفران نرمه همیشه بنفش رنگ است اما گل زعفران کوهی به رنگ‌های مختلف آبی متمایل به بنفش، یاسی کم‌رنگ و بعضا سفید رشد می‌کند. معمولا گل‌های زعفران معمولی در اواخر مهر تا اوایل آذر گل می‌دهند؛ در صورتی که فصل گلدهی زعفران کوهی اسفند، فروردین و اردیبهشت ماه است.

قیمت زعفران وحشی پایین‌تر است

تفاوت دیگر به قیمت این دو برمی‌گردد. زعفران وحشی قیمتی به مراتب کمتر از زعفران معمولی دارد. با این حال به دلیلی که در دو بخش بعد می‌خوانید، این به هیچ عنوان نمی‌توان از این دو نوع زعفران به جای هم استفاده کرد. اگر به دنبال زعفرانی با عطر و طعم و رنگدهی زعفران معمولی و در عین حال قیمت مناسب هستید، احتمالا زعفران پوشال گزینه مناسبی برای شماست.

پیاز زعفران کوهی قابل خوردن است

برخلاف پیاز زعفران معمولی، پیاز زعفران کوهی قابل خوردن بوده و در واقع تنها قسمت خوراکی این نوع زعفران، پیازهای آن است؛ نه گل‌ها و کلاله‌ها. پس اگر هدفتان از زعفران عطر و طعم و رنگ دادن به غذاست، به جای زعفران کوهی باید از انواع زعفران معمولی مانند زعفران سوپرنگین استفاده کنید.

پیاز زعفران کوهی بدون عطر اما طعم تندی دارد

پیاز زعفران وحشی یا کوهی را به نام جو قاسم نیز می‌شناسند. جو قاسم برخلاف زعفران اتویی هیچ عطر و رایحه خاصی ندارد اما طعم تندی دارد و تندی دلپذیری به غذا می‌بخشد. البته علاوه بر طعم، خواص و مزایای جو قاسم مهم‌ترین دلیل مصرف آن است. در بخش بعد این فواید را می‌خوانید.

خواص زعفران کوهی چیست؟

مشابه با انواع زعفران معمولی مانند زعفران دخترپیچ زعفران کوهی نیز خواص بسیاری دارد. با این تفاوت که فواید زعفران کوهی در پیاز آن (و نه قسمت گلبرگ و کلاله‌ها) نهفته است. پیاز زعفران کوهی یا جو قاسم درد به ویژه دردهای آرتریت را تسکین می‌دهد و ترکیب آن با شیر به خواب آرام کمک می‌کند. همچنین ویتامین C موجود در آن، در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد. قاعده‌آور بودن، تقویت قوای جنسی، تقویت حافظه و یادگیری، ترمیم زخم و تحریک تولید کلاژن، رفع خونریزی‌های بعد از زایمان، کاهش خارش پوست و همچنین از بین بردن استرس و اضطراب از دیگر فواید مصرف زعفران کوهی است.

خواص زعفران کوهی چیست

عوارض زعفران کوهی چیست؟

تاکنون عارضه خاصی برای مصرف زعفران کوهی گزارش نشده است اما باید در حد تعادل مصرف شود. زعفران کوهی سرشار از فیبر و آب است و می‌تواند به لاغری کمک کند اما در صورت مصرف بیش از اندازه، ممکن است به بدن آسیب برساند. این موضوع درباره مصرف زعفران معمولی هم صدق می‌کند. البته در این باره این نکته را هم به یاد داشته باشید که مصرف به اندازه زعفران کشاورز (و نه زعفران‌های تقلبی) احتمال آسیب و مسمومیت را به صرف می‌رساند.

طریقه مصرف زعفران کوهی

برای مصرف پیاز زعفران کوهی یا جو قاسم ابتدا باید آن را خوب تمیز کرده و یکی از روش‌های زیر را برای مصرف آن انتخاب کنید:

1. جو قاسم آب پز

به این منظور پس از اینکه جو قاسم را خوب تمیز کردید، آن را در قابلمه‌ای بریزید و آنقدر آب اضافه کنید تا روی پیازها را بپوشاند. سپس روی حرارت قرار دهید تا پیاز زعفران کوهی آب پز شود. جو قاسم آب پز شده را با پیاز داغ بکوبید و نوش جان کنید. همچنین می‌توانید به جو قاسم آب پز شده کمی نمک بزنید و بعد میل کنید.

2. جو قاسم خام

روش دیگر مصرف زعفران کوهی مصرف آن به صورت کاملا خام است. برخی افراد به ویژه روستاییانی که در مناطقی با پوشش گیاهی زعفران گیاهی زندگی می‌کنند، از جو قاسم خام مانند پیاز معمولی کنار غذا استفاده می‌کنند.

3. جو قاسم کبابی

راه دیگر این است که مانند پیاز معمولی جو قاسم یا پیاز زعفران کوهی را به سیخ بکشید و آن را روی آتش کباب کنید. ترکیب پیاز زعفران کوهی کبابی به همراه کباب گلپایگانی به وفور دیده می‌شود. البته در کنار این کباب، جو قاسم را به صورت خام هم مصرف می‌کنند.

طریقه مصرف زعفران کوهی

زعفران معمولی یا کوهی؟ مسئله این است!

در این مقاله اطلاعات کاملی را درباره زعفران کوهی در اختیار شما قرار دادیم. همچنین شما می‌توانید در بلاگ هیتا همه چیز در مورد زعفران را یاد بگیرید. اما به طور خلاصه موارد استفاده از این دو زعفران هیچ شباهتی به هم ندارد. کلاله‌های زعفران معمولی عطر و رنگ و طعم به غذا می‌دهد و در مقابل تنها قسمت خوراکی زعفران کوهی پیاز آن است. پس باید با توجه به نیازتان بین این دو نوع زعفران تصمیم بگیرید. در پایان اگر سوالی در این باره دارید، در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *