به سبد خرید افزوده شد
ادامه خرید

زعفران پوشال یکی از انواع پرطرفدار زعفران است که در نتیجه نوع خاصی از برداشت و جداسازی رشته‌های خوش‌رنگ زعفران به دست می‌آید.

با توجه به محبوبیت بالای زعفران پوشال بین خانواده‌های ایرانی، تصمیم گرفتیم در مقاله پیش رویتان هر آنچه را که باید درباره این نوع زعفران بدانید، با شما به اشتراک بگذاریم تا قبل از خرید، دید کامل و جامعی نسبت به این زعفران و تفاوت آن با انواع دیگر مانند سرگل و نگین داشته باشید. از شما دعوت می‌کنیم مطالعه مطلب کاربردی پیش رویتان را از دست ندهید.

زعفران پوشال چیست؟

زمانی که وقت برداشت زعفران می‌رسد، کلاله‌ها را معمولا از قسمت پایینِ بخش قرمز به نام خامه جدا می‌کنند. در واقع زعفران جدا شده از گل، علاوه بر قسمت قرمز رنگ بخش نارنجی متمایل به زردی هم دارد. برای تولید زعفران سوپرنگین قسمت‌های نارنجی یا زرد خامه کاملا جدا می‌شود تا زعفران قرمز و یک‌دستی حاصل شود. در صورتی که زعفران به همان شکل قرمز و نارنجی باشد، آن را تحت عنوان زعفران پوشال می‌شناسند. به عبارتی اگر در برداشت زعفران 1 تا 3 میلی‌متر از خامه در رشته‌های قرمز زعفران وجود داشته باشد، به آن زعفران پوشال می‌گویند.

تفاوت زعفران پوشال و سرگل چیست

تفاوت زعفران پوشال و سرگل چیست؟

اولین تفاوت زعفران سرگل با زعفران پوشال، شکل و رنگ رشته‌های زعفران در این دوتاست. در زعفران سرگل خبری از خامه‌های زردرنگ نیست؛ در حالی که وجه تمایز زعفران پوشال، همین قسمت‌های زرد یا نارنجی خامه است. همچنین زعفران پوشال نسبت به سرگل قدرت رنگ‌دهی ضعیف‌تری دارد و برخلاف سرگل، کلاله‌ها کاملا صاف نیستند. با توجه به این خصوصیات قیمت زعفران پوشال نیز کمتر از سرگل است.

تفاوت زعفران نگین و پوشال چیست؟

بارزترین تفاوت زعفران نگین و زعفران پوشال به ضخامت رشته‌ها برمی‌گردد. در واقع زعفران پوشال، به ویژه پوشال معمولی، در مقایسه با زعفران نگین ظریف‌تر بوده و رشته‌ها نازک‌تر هستند اما در مقابل، زعفران نگین از نظر ظاهری زیباتر و ظاهر حجیم‌تری دارد.

آشنایی با انواع زعفران پوشال

خود زعفران پوشال هم انواع مختلفی دارد که هر کدام ویژگی‌ها و کاربری خاصی دارند. در این بخش به توضیح سه مدل مختلف این زعفران می‌پردازیم. انواع زعفران پوشال عبارتند از:

زعفران پوشال قلمدار

مانند زعفران اتویی که گل سرسبد انواع زعفران نگین محسوب می‌شود، زعفران پوشال قلمدار نیز بهترین نوع این مدل زعفران است؛ زیرا نسبت به انواع دیگر، ضخامت بسیار بالاتری داشته و کلاله‌ها پیچ و تاب کمتری دارند؛ در نتیجه بیشترین میزان رنگ را تولید می‌کند. در زعفران پوشال قلمدار بخش زرد خامه کمتر از دو نمونه دیگر است.

زعفران پوشال معمولی

تفاوت زعفران پوشال معمولی با قلمدار در ضخامت رشته‌هاست. در واقع رشته‌های زعفران پوشال معمولی نازک‌تر هستند و کلاله‌ها نیز کمی خمیدگی دارند. همچنین قدرت رنگ‌دهی و عطر آن نسبت به قلمدار کمتر اما نسبت به پوشال ضعیف و زعفران دخترپیچ بیشتر است.

زعفران پوشال ضعیف

شکنندگی پوشال ضعیف در حد زعفران نرمه نیست اما نسبت به پوشال قلمدار و معمولی، کلاله‌های سالم کمتر در این نمونه زعفران دیده می‌شود. فرخوردگی بالای کلاله‌ها در زعفران پوشال ضعیف باعث شده که این نوع زعفران کمترین میزان رنگ‌دهی را داشته باشد و یکی از نامرغوب‌ترین انواع زعفران محسوب می‌شود. معمولا زعفران پوشال ضعیف را بعد از موعد مقرر برداشت می‌کنند و تولید این نوع زعفران به دلیل آب ناکافی، خاک نامناسب و ضعیف بودن پیاز زعفران است.

مزایا و فواید زعفران پوشال

خرید زعفران پوشال چه مزایایی دارد؟

در نگاه خریداران وجود قسمت زرد یا نارنجی رنگ، نشانه‌ای برای تشخیص زعفران اصل است و بنابراین خریدار مطمئن خواهد بود که زعفران تقلبی نمی‌خرد. مزیت دیگر این نوع زعفران ارزش خرید بالای آن است؛ چرا که با وجود قیمت مناسب، رنگ‌دهی و عطر و طعم مطلوبی دارد.

همچنین از آنجایی که در محصول خامه وجود دارد، از مزایای مصرف ریشه زعفران هم بهره‌مند می‌شوید. پژوهش‌های علمی ثابت کرده که علاوه بر کلاله‌های قرمز رنگ زعفران، قسمت‌های زرد یا نارنجی ریشه هم خاصیت ضدافسردگی دارد، آهن موجود در آن از کم‌خونی جلوگیری کرده و همچنین منگنز و کلسیم ریشه استخوان‌ها را تقویت می‌کند.

در چه مواردی از زعفران پوشال استفاده می‌شود؟

با توجه به قیمت پایین‌تر زعفران پوشال، از این نوع زعفران بیشتر در جاهایی که مصرف عمده ادویه مدنظر است، استفاده می‌شود. برای مثال رستوران‌ها و قنادی‌ها که غذا و محصولاتی با تولید انبوه دارند، معمولا از زعفران پوشال استفاده می‌کنند. همچنین بستنی فروشی‌ها این نوع زعفران را برای تهیه بستنی‌های زعفرانی در حجم زیاد مورداستفاده قرار می‌دهند.

به طور کلی هر جا که پای تولید انبوه با هزینه پایین در میان باشد، زعفران پوشال کاربرد دارد. البته لازم به ذکر است که مصارف خانگی زعفران پوشال مانند زعفران کوهی کم نیست و اتفاقا مناسب کسانی است که می‌خواهند روزانه مصرف زعفران را داشته باشند و در عین حال نمی‌توانند بابت خرید زعفران‌های لوکس زیاد هزینه کنند.

قیمت زعفران پوشال چقدر است؟

همان طور که پیش از این اشاره‌ای کردیم، زعفران پوشال نسبت به انواع لوکس‌تر زعفران مانند نگین، سوپرنگین، اتویی و سرگل ارزان‌تر است. به همین دلیل گزینه ایده‌آلی برای کسانی است که بودجه محدودی دارند و در عین حال به دنبال زعفرانی با رنگ و عطر و طعم خوب هستند.

همه چیز درباره زعفران پوشال
RemasterDirector_V0

با این حال نوسانات بازار ارز و میزان عرضه و تقاضا از یک طرف و تاثیر تغییرات فصلی و آب و هوایی بر میزان تولید از طرف دیگر، باعث شده که نتوان قیمت ثابتی برای زعفران پوشال تهیه کرد. با این حال شما می‌توانید برای استعلام قیمت زعفران پوشال با کارشناسان فروش زعفران در فروشگاه هیتا در تماس باشید و قیمت روز انواع زعفران پوشال شامل قلمدار، معمولی و ضعیف را بگیرید.

خرید زعفران پوشال باکیفیت به طور مستقیم از کشاورز در فروشگاه زعفران هیتا

در این مقاله توضیح دادیم که زعفران پوشال چیست، چه انواع و کاربردهایی دارد و بیشتر در چه مواردی استفاده می‌شود. شما می‌توانید در فروشگاه زعفران هیتا، مرغوب‌ترین نمونه زعفران پوشال ایرانی را به طور مستقیم از کشاورزان عزیز استان خراسان خریداری کنید و هر کجای ایران که باشید، درب منزل تحویل بگیرید. در پایان از شما دعوت می‌کنیم هر سوال یا تجربه‌ای درباره خرید یا استفاده از زعفران پوشال دارید، در بخش نظرات با ما و دیگر همراهان عزیز و همیشگی زعفران هیتا به اشتراک بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *