به سبد خرید افزوده شد
ادامه خرید

اگر دستی در آشپزی داشته باشید، حتما با معجزه افزودن زعفران به غذاهای مختلف آشنایی دارید. زعفران پای ثابت بسیاری از غذاهای ایرانی است و عطر و طعم و رنگ بی‌نظیری به غذا می‌بخشد.

از طرفی خواص بی‌شماری برای سلامت جسم و روان دارد و وجودش در غذا، این حس را القا می‌کند که غذای سالمی نوش جان می‌کنید. در این مقاله به طرز تهیه چند مدل سوپ زعفرانی می‌پردازیم و توضیح می‌دهیم با ترکیب کدام مواد می‌توانید سوپ‌های جذابی با عطر و طعم جدید درست کنید. از شما دعوت می‌کنیم تا انتها همراه ما باشید.

1. سوپ سبزیجات زعفرانی

سوپ سبزیجات زعفرانی گزینه‌ای سالم و مقوی برای کسانی است که به دنبال تهیه یک غذای گیاهی و کاملا وگان هستند. این سوپ محتوای پروتئین بالایی دارد و به همراه یک لیوان دمنوش زعفران شما را بسیار سرزنده و پرانرژی می‌کند. برای تهیه این سوپ به مواد زیر نیاز دارید:

روغن زیتون

4 قاشق غذاخوری

کلم پیچ

یک دسته بزرگ

هویج

2 عدد خرد شده

ساقه کرفس

2 عدد خرد شده

تره فرنگی

2 عدد خلال شده

(فقط قسمت‌های سفید و سبز روشن)

فلفل دلمه‌ای قرمز

1 عدد خرد شده

نخود سبز

30 گرم

سیر

3 حبه ریز خرد شده

رب گوجه

400 گرم

عصاره سبزیجات

4-6 پیمانه

زعفران

1.5 قاشق چای‌خوری

کینوا (نپخته)

1.3 پیمانه

نمک و فلفل

به میزان لازم

طرز تهیه سوپ سبزیجات زعفرانی

طرز تهیه این سوپ مانند درست کردن برنج زعفرانی اصلا کار سختی نیست. به این منظور باید طبق مراحل زیر عمل کنید:

  1. قابلمه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سپس روغن زیتون اضافه کنید.
  2. وقتی روغن براق شد، هویج، کرفس و تره فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید. تفت دهید تا شفاف شده و مراقب باشید کاراملی نشوند.
  3. فلفل خرد شده، نخود و کلم پیچ خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا کلم پیچ خوب پخته شود.
  4. سیر و گوجه فرنگی را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه تفت دهید و نمک و فلفل را به مقدار موردنیاز بیافزایید.
  5. به اندازه کافی عصاره بریزید تا روی سبزیجات را بپوشاند. سپس هم بزنید تا سبزیجات به دیواره‌های قابلمه نچسبند.
  6. زعفران را اضافه کنید و کینوآ را هم بیافزایید.
  7. درب قابلمه را بگذارید تا سوپ به آرامی به مدت 20 دقیقه بجوشد.
  8. پس از این مدت زمان سوپ را بچشید و میزان نمک و فلفل و زعفران را تنظیم کنید.

طرز تهیه سوپ سبزیجات زعفرانی

2. سوپ زعفرانی با طعم مرغ

حتی با یک بار چشیدن جوجه کباب زعفرانی متوجه می‌شوید ترکیب مرغ و زعفران در کنار هم چه طعم بی‌نظیری به وجود می‌آورد. در این سوپ زعفرانی مستقیما از گوشت مرغ استفاده نشده و در عوض عصاره آب مرغ خانگی مورداستفاده قرار می‌گیرد. مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ زعفرانی عبارتند از:

کره

6 قاشق غذاخوری

پیاز

450 گرم درشت خرد شده

سیر

2 حبه، درشت خرد شده

زعفران

2 قاشق چای‌خوری پودر شده

آب مرغ

5 پیمانه (ترجیحا خانگی)

خرده نان سبوس‌دار

¾ پیمانه

خامه غلیظ

½ پیمانه

آبلیمو

2 عدد

نمک و فلفل

به میزان لازم

طرز تهیه سوپ مرغ زعفرانی

نکته مهم درباره این سوپ اینکه می‌توانید به جای عصاره مرغ از مرغ زعفرانی نیز استفاده کنید و به این ترتیب سوپ مجلسی‌تری داشته باشید. مراحل آماده‌سازی این سوپ به شرح زیر است:

  1. کره را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
  2. پیاز، سیر و زعفران را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ملایم تفت دهید و مرتب هم بزنید تا پیازها نرم شوند. اجازه ندهید پیاز قهوه‌ای شود.
  3. خرده‌های نان را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
  4. آب مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
  5. حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت 20 دقیقه بجوشد.
  6. اگر از مرغ استفاده نکردید، می‌توانید سوپ را در مخلوط‌کن یا غذاساز پوره کنید. سپس سوپ را صاف کنید و مواد جامد را دور بریزید.
  7. پس از صاف کردن، سوپ را به قابلمه برگردانید و خامه و آبلیمو و در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید.
  8. شما می‌توانید این سوپ را بلافاصله داغ یا حتی به صورت سرد شده به عنوان سوپ تابستانی سرو کنید.

نکته مهم اینکه برای لذیذ شدن سوپ نباید کیفیت را فدای قیمت زعفران گرمی کرده و حتما از زعفران مرغوب و باکیفیتی استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ مرغ زعفرانی

3. سوپ غلیظ و کم چرب زعفرانی

اگر غلیظ بودن سوپ را دوست دارید و در عین حال نمی‌خواهید از خامه استفاده کنید، این دستورالعمل برای شماست. نکته مهم درباره خوشمزه شدن این سوپ، استفاده از زعفران مرغوب و باکیفیت است؛ زیرا عطر و طعمی که زعفران اصل به سوپ می‌بخشد، ارزشش را دارد که بابت قیمت زعفران ۴ گرمی هزینه کنید. مواد موردنیاز عبارتند از:

عصاره مرغ یا سبزیجات

4 پیمانه

زعفران

1.5 قاشق چای‌خوری

روغن زیتون یا اسپری روغن

2 قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ

1 عدد خرد شده

ساقه کرفس

2 عدد ریز خرد شده

سیر

2 حبه خرد شده

گل کلم

700 گرم خرد شده

سیب زمینی متوسط

1 عدد

جعفری تازه

یک مشت

طرز تهیه سوپ غلیظ و کم چرب زعفرانی

غلظت این سوپ در حد حلواست و به طرز عجیبی فوق‎العاده خوشمزه است. در مقاله دیگری طرز تهیه حلوا زعفرانی را توضیح داده‌ایم. اما این سوپ غلیظ زعفرانی چطور درست می‌شود؟

  1. عصاره مرغ را در قابلمه متوسطی بریزید و بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید و زعفران را اضافه کنید. قابلمه را کنار بگذارید تا زعفران خوب دم بکشد و عطر و طعمش آزاد شود.
  2. روغن زیتون را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. پیاز و کرفس خرد شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه تفت دهید تا کاملا نرم شده اما قهوه‌ای نشود. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
  3. گل کلم و سیب زمینی را اضافه کنید و هم بزنید.
  4. آب زعفران را اضافه و حرارت شعله را زیاد کنید تا به جوش آید.
  5. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و 20 دقیقه صبر کنید تا گل کلم و سیب زمینی نرم شوند.
  6. با استفاده از مخلوط‌کن دستی یا غذاساز، سوپ را پوره کنید تا یکدست شود.
  7. با نمک و فلفل مزه‌دار و با جعفری خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.

به عنوان نکته پایانی مرحله اول را در طرز تهیه شربت زعفران هم به یاد داشته باشید تا شربت خوش عطر و طعمی نوش جان کنید. در واقع بهترین راه استفاده از زعفران این است که آن را به صورت دم کرده بیافزایید.

پخت خوشمزه‌ترین سوپ زعفرانی با زعفران‌های هیتا

پخت خوشمزه‌ترین سوپ زعفرانی با زعفران‌های هیتا

در این مقاله 3 دستور پخت سوپ زعفرانی را آموختید. شما می‌توانید با خرید زعفران از فروشگاه هیتا، سوپ‌های خوشمزه و لذیذی را درست کنید که طعم آن برای همیشه زیر زبان خودتان و مهمانان می‌ماند. در پایان از شما دعوت می‌کنیم اگر سوالی در این باره دارید، در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *