به سبد خرید افزوده شد
ادامه خرید

طرز تهیه مرغ زعفرانی در ماهیتابه

قبل از اینکه به سراغ روش پخت برویم، باید بدانید زعفران چیست. زعفران ادویه­ای قرمز رنگ است که قرن­هاست هم در آشپزی و هم در طب سنتی استفاده می­شود و استفاده از آن در غذا‌های ایرانی به وفور دیده می‌شود.

یکی از سنتی‌ترین غذاهایی که می‌توان با زعفران پخت و از طعم بی‌نظیر و متمایز آن لذت برد، مرغ زعفرانی سرخ شده است. در این بخش طرز تهیه مرغ زعفرانی سرخ شده را به صورت گام به گام برای شما توضیح می‌دهیم.

مواد موردنیاز برای تهیه مرغ با کره و زعفران:

  • زعفران دم کرده
  • ران یا سینه مرغ
  • نمک فلفل و سایر ادویه جات
  • لیمو ترش
  • آب پیاز یا پیاز خلالی فلفل دلمه‌ای
  • کره

طرز تهیه مرغ زعفرانی ساده:

برای  پخت مرغ زعفرانی قدم اول شستن و تمیز کردن مرغ است. برای این کار می‌توانید درون یک قابلمه آب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. مرغ‌ها را به همراه مقداری نمک و یک پیاز نصف شده، در آب جوش انداخته و بعد از اینکه خونابه‌های آن بالا آمد، شعله را خاموش کنید.

مرغ‌ها را روی صافی قرار دهید تا آب آن‌ها کاملا خارج شود و حداقل 30 دقیقه قبل از سرخ کردن به آن‌ها نمک بپاشید. سپس ماهیتابه را روی گاز قرار داده تا گرم شود و کمی روغن و کره اضافه کنید.

بر روی یک تکه سیر چند برش زده و در روغن، سرخ کرده تا بوی آن باز شود و در مرحله بعد ادویه‌جاتی مثل فلفل، نمک و زردچوبه به مقدار کافی به روغن اضافه کنید. تکه‌های مرغ را درون ماهیتابه قرار دهید تا ادویه جات موجود در کره و روغن کاملا به خورد آن بروند.

بعد از 5 دقیقه پخت، با حرارت کم زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید، پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید سپس درب تابه را بسته تا مرغ‌ها آب بیندازند. یک ساعت صبر کنید و سپس مرغ ها را برگردانید تا طرف دیگر هم به مدت یک ساعت کاملا بپزد.

بعد از اینکه آب آن کاملا تبخیر و مرغ سرخ شد در بشقاب به همراه سیب‌زمینی سرخ شده یا دسر زعفرانی، سرو کنید. امیدواریم تا این‌جای دستور تهیه مرغ سرخ شده زعفرانی لذت برده باشید، در ادامه چند روش دیگر تهیه مرغ با زعفران را یاد می‌گیریم.

پخت مرغ زعفرانی

چه موقع برای پخت مرغ زعفرانی از آب استفاده کنیم؟

در روش بالا، از آب برای تهیه مرغ زعفرانی استفاده نکردیم اما در بسیاری از روش‌های پخت آن، استفاده از آب بسیار روتین است. برای این کار بعد از گذشت چند دقیقه از سرخ شدن مواد مختلف و مرغ، مقداری آب به تابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید تا مرغ درون آب بپزد و بافت آن کاملا نرم شود.

زمانی که آب تابه بخار شد، آن را درون بشقاب با مخلفات مورد نظر سرو کنید. حالا که طرز تهیه مرغ آب پز زعفرانی را یاد گرفتیم بهتر است سری به فر هم بزنیم؛ بسیار دوست دارند که مرغ زعفرانی خود را در فر آماده کنند.

طرز تهیه مرغ زعفرانی در فر

یکی دیگر از راه‌های تهیه مرغ زعفرانی استفاده از فر است. قدم اول آماده سازی موادی است که قصد مرینیت مرغ با آن‌ها را دارید. پیاز، فلفل، سبزیجات معطر را خرد کرده و به همراه زعفرانی که از قبل دم کردید، درون یک کاسه بریزید.

اگر از سس مایونز برای مرینیت استفاده نمی‌کنید، در همین مرحله آب لیمو ترش تازه را گرفته و به مواد اضافه کنید. حالا مرغ را در مواد موردنظر بخوابانید تا کاملا به آن‌ها آغشته شود و چند ساعت اجازه دهید در یخچال استراحت کند.

کف سینی فر کمی روغن ریخته و پخش کنید، تمام مواد را به همراه مرغ‌ها درون سینی قرار دهید و تکه‌هایی از کره روی آن‌ها بگذارید. مواد را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. دما را روی 180 درجه تنظیم و به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا مرغ بپزد.

بعد از آن فویل را برداشته و اجازه دهید سطح مرغ هم برشته شود تا مرغ رنگ طلایی و سرخ شده جذابی به خود بگیرد. اگر طرز تهیه ته دیگ زعفرانی را بلد باشید و این مرغ زعفرانی را در کنار آن سرو کنید، نهار یا شام بی‌نظیری را خواهید داشت.

طرز تهیه مرغ زعفرانی با ماست

طرز تهیه مرغ زعفرانی با ماست و زعفران

مرغ زعفرانی با ماست یکی از غذاهای رژیمی و خوشمزه­ای است که هر کسی می‌تواند بپزد. برای پخت این مرغ، نیازی به مقدار زیادی از زعفران نیست که هزینه بالایی هم داشته باشد، اما با توجه به قیمت زعفران 4 گرمی یکی از گزینه‌های مناسب خرید است.

در گام اول ماست را به همراه پیاز، ادویه‌جات، سس چیلی یا هر سسی که دوست دارید، سیر له شده و در نهایت زعفران دم کرده به هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. مرغ‌ها را درون سس قرار داده و ماساژ دهید تا کاملا مرغ را بپوشاند و درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.

بعد از استراحت مرغ‌ها را درون ماهیتابه قرار دهید، مواد دیگر را هم درون ماهیتابه پخش کرده و با شعله ملایم سرخ کنید. بعد از 40 دقیقه مرغ‌ها و مواد را برگردانید تا هر دو طرف آن‌ها سرخ شود. این ‌که در این روش پخت از آب استفاده کنید یا نه کاملا به سلیقه شما بستگی دارد.

نکات مهم پخت مرغ زعفرانی

نکته اول و مهم پخت مرغ زعفرانی خرید زعفران اصل است که برای این‌کار باید از فروشگاه‌های معتبر خرید خود را انجام دهید. نکته مهم دیگر اینکه قبل از پخت روی مرغ خود حتما با چاقو برش‌هایی ایجاد کنید تا همه مواد و زعفران اصلی که خریداری کردید، داخل مرغ نفوذ کرده و همچنین به خوبی سرخ شود.

البته هر چه مقدار زعفران بیشتر باشد قطعا مرغ شما بو و مزه جذاب‌تری خواهد داشت. همچنین برای طلایی شدن زعفران می‌توانید قبل از سرخ کردن، به مرغ خام زعفران اضافه کنید. علاوه بر این، بعضا می‌توان زعفران را با آب پیاز ترکیب و به مرغ اضافه کرد تا بپزد و دیگر نیازی به استفاده از خود پیاز نیست.

سرخ کردن مرغ زعفرانی

قبل از سرخ کردن مرغ زعفرانی آن را آبپز کنیم یا نه؟ طرز تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی

برخی از افراد قبل از سرخ کردن مرغ، تمایل دارند آن را بپزند. برای این کار مرغ خام را در آب جوش برای یک ساعت بپزید. اگر به این روش عمل می‌کنید، پیشنهاد می‌کنیم برای عطر و طعم بهتر مرغ، به آب مرغ سیر و برگ بو اضافه کنید. در انتهای پخت به راحتی می‌توانید برگ بو و سیر را از تکه‌های مرغ جدا کنید.

برخی غذا‌ها، به زعفران زیادی نیاز دارند یا در صورت استفاده از زعفران زیاد خوشمزه‌تر می‌شوند. در این شرایط خرید عمده زعفران گزینه منطقی و مقرون به صرفه‌تری است. مثلا برای آبپز کردن قبل از سرخ کردن مرغ زعفرانی می‌توانید خود زعفران را هم به آب اضافه کنید تا در زعفران دم کرده، آبپز شود که طعم بی‌نظیری خواهد داشت اما نیاز به زعفران زیادی دارید.

پخت مرغ زعفرانی؛ یک غذای مجلسی خوشمزه با زعفران‌های اصل هیتا

زعفران را به هر چیزی اضافه کنید، رنگ و طعم بی نظیری به خود می‌گیرد. مرغ زعفرانی یکی از غذاهایی است که هر ایرانی حداقل یک بار خورده و به احتمال زیاد از آن لذت برده است. اگر از آن دسته افرادی هستید که قصد دارید این غذای خوشمزه را آماده کنید، فرصت خرید زعفران اصل را با کد تخفیف 10 درصدی از فروشگاه هیتا از دست ندهید.

2 پاسخ به “مرغ زعفرانی”

  1. سلام وقتتون بخیر
    دستور پختتون حرف نداشت؛ خیلی خوشمزه شد.

    • سلام دوست عزیز
      خوشحالیم براتون مفید بوده؛ نوش جان.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *