آنچه در ادامه خواهید خواند حلوای زعفرانی ایرانی؛ دسر خوشمزه‌ای که هیچوقت فراموش نمی‌کنید! طرز تهیه حلوای زعفرانی برای مناسبت‌های خاص مرحله اول تهیه حلوای زعفرانی مرحله دوم درست کردن حلوای زعفرانی مرحله سوم تهیه حلوای زعفرانی مجلسی مرحله چهارم تهیه حلوای زعفرانی طرز تزئین حلوای زعفرانی نکات تهیه حلوای زعفرانی تهیه حلوای زعفرانی خوشمزه […]
حلوای زعفرانی ایرانی؛ دسر خوشمزه‌ای که هیچوقت فراموش نمی‌کنید!
حلوا به معنای شیرین است و قدمت آن به قرن هفتم در ایران برمی‌گردد. حلوای زعفرانی ایرانی با حلوایی که در سایر کشور‌ها می‌بینید، متفاوت است. این حلوا یک دستور پخت قدیمی و کلاسیک دارد که از آرد گندم و روغن یا کره تهیه می‌شود. زعفران به این حلوا طعم بی‌نظیر و رنگی زیبا می‌دهد و در واقع به حلوا روح می‌بخشد. برای تهیه این حلوا می‌توان از زعفران 1 گرمی هیتا شاپ یا سایر بسته بندی‌های زعفران استفاده کرد.
محصولات پیشنهادی
طرز تهیه حلوای زعفرانی برای مناسبت‌های خاص
این دسر سنتی ایرانی از قرن‌ها پیش برای مراسم‌های مختلف به‌عنوان نذری، مثلا در مراسم عزاداری، ماه مبارک رمضان یا حتی مراسم‌های جشن و سرور تهیه و سرو می‌شود. حلوا حاوی قند است که بلافاصله قند خون را افزایش می‌دهد، زعفران آن خاصیت ضد افسردگی دارد و گلاب آن اعصاب و بدن را آرام می‌کند.
مواد موردنیاز:
- آرد گندم یا سنگک 2 پیمانه
- شکر 1 لیوان
- کره ½ لیوان
- آب 1 لیوان
- گلاب 4 قاشق غذاخوری
- زعفران ¼ قاشق چای‌خوری
- پودر هل ¼ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه حلوا زعفرانی:
این حلوای فوق العاده عالی و خوشمزه آنقدر شیرین و نرم است که در دهان شما آب می‌شود. تنها کاری که باید انجام دهید، این است که قدم به قدم طبق دستورالعمل ما پیش بروید.
مرحله اول تهیه حلوای زعفرانی
تابه را روی شعله ملایم قرار دهید و 2 پیمانه آرد به آن اضافه کنید. برای پخت بهتر حلوای زعفرانی بهتر است از آرد سنگک استفاده کنید. آرد را هم زده و تفت دهید و مراقب باشید نسوزد. به این منظور بهتر است از شعله‌پخش کن استفاده کنید. رنگ آرد شما باید طلایی باشد و بوی خامی آن گرفته شود تا به مرحله بعد بروید.
مرحله دوم درست کردن حلوای زعفرانی
بعد از طلایی شدن آرد، حال وقت آن است که ½ لیوان کره یا روغن را به آن خود اضافه کنید. آرد و کره ذوب شده را هم بزنید تا مخلوط خمیری یک‌دست شود. 5 تا 10 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
در این مرحله باید هم زدن را تا جایی ادامه دهید که خمیر شما به رنگ قهوه‌ای کم‌رنگ درآید. مرحله بعد جایی است که زعفران 4 گرمی هیتا شاپ وارد عمل می‌شود و باید مهم‌ترین بخش تهیه حلوای زعفرانی را با آن انجام دهید.
مرحله سوم تهیه حلوای زعفرانی مجلسی
مرحله مهم در تهیه حلوای زعفرانی درست کردن شربت یا شهد حلواست. برای این کار ابتدا یک فنجان آب در تابه کوچکی روی حرارت بریزید و سپس ¼ قاشق چای‌خوری پودر هل، 1 پیمانه شکر، 4 قاشق غذاخوری گلاب و زعفران سابیده شده را به آب اضافه کنید. دقت کنید که زعفران مورداستفاده تازه یا اصل باشد و حتما برای نگهداری زعفران از ظرف‌های تاریک استفاده کنید تا کیفیت خود را از دست ندهد.
محصولات پیشنهادی
تمام مواد را خوب مخلوط کنید و از گلاب یا هل زیاد استفاده نکنید. همچنین گلاب نباید زیاد حرارت ببیند، چون ممکن است عطر آن بپرد. مواد را انقدر هم بزنید تا تمام شکر حل شود. برای این کار حدود 5 دقیقه زمان نیاز است. در این مرحله نباید حرارت زیاد باشد تا شهد به جوش نیاید و گرم شدن شهد کافی است.
مرحله چهارم تهیه حلوای زعفرانی
شهد را در سه مرحله به آرد اضافه مرده و دوباره روی حرارت ملایم هم زده و مخلوط کنید. چند دقیقه آن را مرتب هم بزنید تا نسوزد و از گوله گوله و شل شدن آن جلوگیری شده تا در نهایت یک‌دست شود. حلوای شما آماده است.
یک بشقاب بردارید و حلوا را روی بشقاب پهن کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. می‌توانید به حلوای خود طرح‌هایی اضافه کنید و روی آن را با بادام، نارگیل یا پسته تزئین کنید. استفاده از پک زعفران هدیه که دارای زعفرانی با بهترین کیفیت است، می‌تواند گزینه جذابی برای کسانی باشد که عاشق حلوای زعفرانی هستند.
طرز تزئین حلوای زعفرانی
برای تزئین می‌توانید قسمتی از حلوا را روی بشقاب پهن کنید؛ مابقی آن را درون ماسوره ریخته و با آن شکل‌های مختلفی درست کنید. گوشه‌های حلوایی را که درون بشقاب پهن کردید، با قاشق یا چاقو شکل دهید. برای تزئین می‌توانید از دانه‌های آجیل مختلف مثل پسته و بادام یا برای تزئین حلوای زعفرانی مجلسی از بیسکوییت‌های شکلاتی و خرما استفاده کنید.
بعضی افراد زعفران را دم کرده و با آن روی حلوا نوشته‌های مختلفی می‌نویسند که برای این کار زعفران 3 گرمی یا کمتر از آن، کاملا کافی و مناسب است.
نکته دیگر برای شکل دادن به حلوا استفاده از قالب‌های مختلف است که کافی است کف آن‌ها را کمی چرب کنید و مواد حلوا را درون آن ریخته و درون یخچال قرار دهید. بعد از بیرون کشیدن حلوا از یخچال حلوای زیبای ما به راحتی جدا می‌شود.
نکات تهیه حلوای زعفرانی
در پایان به نکات مهمی اشاره می‌کنیم که رعایت آن‌ها حلوای زعفرانی شما را حرفه‌ای‌تر از پیش می‌سازد:
- اگر طعم گلاب را دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای اینکه حلوای خوبی داشته باشید، باید هنگام مخلوط کردن شهد و آردی که تفت دادید به این نکته توجه کنید که یکی از این مواد سرد باشد و دیگری گرم، تا شوک حرارتی باعث بهتر جذب شدن مواد شود.
- برای درست کردن یک حلوای خوشمزه، از زعفران با کیفیت استفاده کنید و خرید زعفران خود را از منابع و فروشگاه‌های معتبر انجام دهید.
- ۱ فنجان روغن گیاهی بدون طعم را جایگزین کره کنید تا حلوای شیرین بدون کلسترول داشته باشید.
- آردی که تفت داده شده را حتما قبل از مخلوط کردن با شهد حلوا، با الک فیلتر کنید تا آردی که بر اثر حرارت گوله شده، جدا شود.
- هر چه آرد بیشتر حرارت ببیند تیره‌تر می‌شود. آرد را تا جایی حرارت دهید که طلایی رنگ شود.
- شهد حلوا نباید بجوشد و فقط کافی است مقداری حرارت ببیند.
- استفاده از کره به جای روغن مایع، باعث طعم بهتر و بافت نرم‌تر می‌شود.
- حرارت دادن به هل باعث خارج شدن عطر آن می‌شود.
اگر به تهیه دسرهای زعفرانی علاقه‌مند هستید، مقاله آموزش پخت و تزیین شیر برنج زعفرانی در وبلاگ هیتا را از دست ندهید.
تهیه حلوای زعفرانی خوشمزه با زعفران‌های اصیل هیتا
حلوای زعفرانی ایرانی به راحتی درست می‌شود و در مناسبت‌های مختلف از مجلس ختم گرفته تا مجالس شادی و ماه رمضان سرو می‌شود. این حلوا در سنت و فرهنگ ایران زمین جایگاه منحصر به فرد و خاصی دارد که در این مطلب سعی کردیم تمام نکات مربوط به پخت این حلوا را به صورت قدم به قدم آموزش دهیم. شما می‌توانید اولین خرید خود را با کد تخفیف 10 درصدی First از فروشگاه هیتا انجام دهید و با تهیه زعفران اصل از این فروشگاه، طعم واقعی حلوای زعفرانی را تجربه کنید.
محصولات پیشنهادی
دیدگاهتان را بنویسید