آنچه در ادامه خواهید خواند مواد مورد نیاز جوجه کباب زعفرانی طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی رستورانی مرحله اول: مزه‌دار کردن جوجه کباب با زعفران مرحله دوم: مزه‌دار کردن جوجه کباب به روش رستورانی مرحله سوم: از بین بردن بوی زهم مرغ برای تهیه جوجه کباب زعفرانی مرحله چهارم: پخت جوجه کباب زعفرانی نکات مهم […]
مواد مورد نیاز جوجه کباب زعفرانی
قبل از هر چیزی برای اینکه جوجه کباب خوش عطر و طعمی داشته باشید، باید زعفران اصل تهیه کنید. با خرید زعفران عمده از کشاورز دغدغه‌ای بابت عدم اصالت ادویه خریداری شده نخواهید داشت.
محصولات پیشنهادی
بنابراین این فرصت را از دست ندهید و همین الان نسبت به خرید زعفران اصل از فروشگاه هیتا اقدام کنید. برای تهیه جوجه کباب زعفرانی به مواد زیر نیاز دارید:
سینه، ران یا فیله مرغ | 1 تا 1.5 کیلوگرم |
سس مایونز | 2 قاشق غذاخوری |
سس خردل | 2 قاشق غذاخوری |
ماست چکیده | 2 قاشق غذاخوری |
آبلیمو ترش تازه | 3 قاشق غذاخوری |
فلفل دلمه‌ای متوسط | 1 عدد |
روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
کره | به میزان لازم |
زعفران دم کرده | ½ فنجان غلیظ |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی رستورانی
ابتدا باید قسمت مناسبی از مرغ را برای جوجه کباب انتخاب کنید. به عنوان یک قاعده کلی، معمولا جوجه کباب از سینه و فیله و مرغ زعفرانی را از ران درست می‌کنند؛ چرا که برای تهیه جوجه کباب راحت‌تر می‌توان سینه مرغ را در قطعات مساوی خرد کرد و به سیخ کشید.
برای اینکه غذای متنوع‌تری داشته باشید، بعد از کندن پوست مرغ کامل، جوجه کباب را به صورت مخلوطی از جوجه با استخوان (قسمت سینه مرغ) و بدون استخوان (بخش‌هایی مانند ران، کتف و بال) درست کنید. بعد از آماده کردن گوشت مرغ، به ترتیب طبق مراحل زیر عمل کنید.
مرحله اول: مزه‌دار کردن جوجه کباب با زعفران
تکه‌های گوشت مرغ را بعد از پاک کردن و شستن در کاسه بزرگی بریزید. بعد از خرید اینترنتی زعفران، رشته‌های خریداری شده را با هاون خوب بکوبید تا پودر شوند. سپس زعفران را دم کرده و به کاسه اضافه کنید.
دستکش بپوشید و با دست خوب گوشت مرغ را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های مرغ به زعفران آغشته شوند و رنگ بگیرند. روی کاسه را سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ خوب زعفرانی شود و عطر و طعم زعفران را به خود بگیرد.
مرحله دوم: مزه‌دار کردن جوجه کباب به روش رستورانی
بعد از یک ساعت ظرف تکه‌های مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و روغن مایع اضافه کنید. مرغ‌ها را خوب زیر و رو کنید تا روغن هم مانند زعفران به خورد آن برود. قیمت زعفران 4 گرمی نسبت به عطر و طعمی که به غذا می‌بخشد، کاملا ارزشش را دارد که بابت خرید این ادویه ارزشمند و جادویی هزینه کنید.
با افزودن روغن مایع، بعد از پخت جوجه‌ها نرم و آبدار می‌مانند. سپس سس خردل، سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو ترش و مقداری نمک و فلفل سیاه به جوجه‌ها بیافزایید و مجددا مخلوط کنید.
مرحله سوم: از بین بردن بوی زهم مرغ برای تهیه جوجه کباب زعفرانی
در مرحله بعد پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. کمی مواد را زیر و رو کنید و برای بار دوم روی کاسه سلفون بکشید. در این مرحله برای اینکه بوی زهم مرغ کاملا از بین برود، ظرف حاوی جوجه باید حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال بماند. در این مرحله هم می‌توانید زعفران اضافه کنید تا جوجه خوش رنگ‌تری داشته باشید. اگر نمی‌دانید هر مثقال زعفران چند تومان است به این لینک مراجعه کنید.
محصولات پیشنهادی
مرحله چهارم: پخت جوجه کباب زعفرانی
بعد از اینکه جوجه‌ها کاملا طعم دار شدند، قطعات گوشت را به سیخ بکشید و سیخ را روی منقل آماده قرار دهید. قبل از اینکه منقل را روشن کنید، کمی نمک بزنید. همزمان با پخت، سیخ‌ها را هر چند لحظه یک بار بچرخانید تا به صورت یکنواخت پخته شوند. بعد از اتمام فرایند پخت، کره را ذوب کنید و با برس روی جوجه‌ها بمالید.
نکات مهم برای تهیه جوجه کباب زعفرانی
جوجه کباب زعفرانی را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید. اگر می‌خواهید جوحه را با برنج نوش جان کنید، طرز تهیه ته دیگ زعفرانی را هم یاد بگیرید تا عطر و طعم زعفران در همه جای سفره مجلسی‌تان بپیچد. نکته مهم دیگر برای تهیه جوجه کباب زعفرانی این است که حتما باید زعفران را قبل از آغشتن جوجه‌ها به مواد دیگر، اضافه کنید و یک ساعت در یخچال قرار دهید؛ چرا که پیاز عطر و طعم زعفران را از بین می‌برد.
به طور کلی، ترتیب افزودن مواد به مرغ در تهیه جوجه کباب زعفرانی اهمیت زیادی دارد. برای مثال اگر قبل از آغشتن مرغ به روغن مایع، نمک و آبلیمو ترش بزنید، جوجه کباب سفت شده و مغزپخت نمی‌شود.
در عوض، روغن مایع مانند کاوری از نفوذ زود هنگام نمک و آبلیمو ترش به گوشت مرغ جلوگیری کرده و باعث می‌شود که غذای لذیذتری داشته باشید. برای جلوگیری از سفت شدن جوجه کباب، نباید بیش از اندازه آبلیمو بزنید و حتما مقدار توصیه شده را بیافزایید.
پخت خوشمزه‌ترین جوجه کباب زعفران با زعفران‌های فروشگاه هیتا
در این مقاله دستور پخت جوجه کباب زعفرانی را آموزش دادیم و راهنمایی‌تان کردیم برای لذیذ شدن و نرم ماندن جوجه کباب چه نکات مهمی را باید رعایت کنید. زعفران‌های اصل فروشگاه هیتا طعم اصیل و منحصر به فردی به جوجه کباب می‌دهد و تجربه خوشایندی را برای شما و مهمانان‌تان رقم می‌زند.
محصولات پیشنهادی
خبر خوب اینکه هیتا برای اولین خرید شما از این فروشگاه کد تخفیف 10 درصدی در نطر گرفته است. پس همین الان نسبت به خرید این ادویه جادویی اقدام کنید. در پایان از شما دعوت می‌کنیم هر سوال یا تجربه‌ای درباره تهیه جوجه کباب زعفرانی دارید، در بخش نظرات با ما و دیگر همراهان عزیز و همیشگی هیتا به اشتراک بگذارید.
دیدگاهتان را بنویسید