طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی
پاناکوتای زعفرانی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی است که می‌توانید با این ادویه ارزشمند یاقوتی رنگ درست کنید. با توجه به میزان زعفرانی که در این نوع دسرها به کار می‌رود، قیمت زعفران نسبت به دسرهای آماده اصلا بالا نیست. ضمن اینکه دسرها و غذاهای خانگی همیشه از چیزهای آماده خوشمزه‌تر هستند.
مواد موردنیاز:
- خامه با 40درصد چربی: 300 میلی‌لیتر
- شیر: 100 میلی‌لیتر
- شکر قهوه‌ای: 60 گرم
- ورقه‌های ژلاتین: 4 گرم
- زعفران: 0.25 گرم
- عصاره وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه دسر پاناکوتای زعفرانی:
- ژلاتین را چند دقیقه در آب سرد بگذارید.
- خامه، شیر و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
- وقتی شکر حل شد، زعفران را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا به دمای جوش برسد. سپس از روی حرارت بردارید.
- ترکیب فوق را در یک الک توری ریز یا پارچه مخصوص درست کردن پنیر بریزید تا نخ ها یا خرد‌ه‌های آسیاب نشده زعفران جدا شوند. در صورت استفاده از زعفران آسیاب شده این مرحله کاملا اختیاری است.
- ژلاتین را آبکش کرده، به مخلوط خامه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. در آخر عصاره وانیل را هم بیافزایید.
- مایه پاناکوتا را در قالب‌ها یا فنجان‌های سرو بریزید. به مدت 3-4 ساعت یا تا زمانی که سفت شود، در یخچال قرار دهید.
این دسر هم همان فواید چای زعفران را دارد که در مقاله دیگری توضیح دادیم. بنابراین اگر علاوه بر خوشایند مهمان‌ها، به سلامتی آن‌ها هم اهمیت می‌دهید، تهیه این دسر خوشمزه را از دست ندهید.
دسر کرما کاتالانا یا کرم بروله با زعفران
یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای اسپانیایی، کرما کاتالانا است که مردم محلی این کشور، شیفته آن هستند. در واقع این دسر غذای محلی منطقه کاتالان در کشور اسپانیا است و طعم کاراملی شگفت‌انگیزی دارد. در این بخش می‌آموزید چطور می‌توانید با محصول خریداری شده از مراکز فروش زعفران، دسر کرما کاتالانای زعفرانی درست کنید.
مواد موردنیاز:
- خامه دوبل یا سنگین: 600 میلی‌لیتر
- پوست پرتقال خرد شده: به میزان لازم
- رشته‌های زعفران: یک پنس
- چوب دارچین (شکسته): یک عدد
- زرده تخم مرغ بزرگ: 6 عدد
- شکر: 75 گرم (به اضافه 6 قاشق چای‌خوری اضافه برای تاپینگ)
طرز تهیه دسر کرما کاتالانا یا کرم بروله زعفرانی:
- خامه، پوست پرتقال، زعفران و دارچین را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا کمی به جوش بیاید. سپس از روی حرارت بردارید، درب را روی قابلمه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه کناری بگذارید تا دم بکشد. مخلوط را از طریق یک الک ریز صاف کنید.
- زرده تخم مرغ و شکر را در کاسه بزرگی با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود. مخلوط خامه را کم کم به شکر و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- همه مواد فوق را به قابلمه برگردانید. روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کاسترد غلیظ شود، مدام هم بزنید. نکته مهم اینکه نباید دسر در این مرحله به جوش بیاید.
- کاسترد را در ظرف مناسبی بریزید و در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس درب آن را ببندید و یک شب یا حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- هنگام سرو دسر، گریل را از قبل گرم کنید. شکر اضافی را روی کاسترد بپاشید. ظرف حاوی مایه کرم بروله را در ماهیتابه گودی پر از یخ قرار دهید. سپس دسر را روی گریل داغ به مدت ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که شکر حباب بزند و کاراملی شود، بپزید. علاوه بر دستگاه گریل، می‌توانید از گاز آشپزخانه هم استفاده کنید.
اگر اخیرا از کسی زعفران کادویی گرفته‌اید، پیشنهاد می‌کنیم با تهیه این دسر و دعوت او به صرف آن محبتش را جبران کنید. طعم و مزه این کرم بروله شگفت‌انگیز هر کسی را ذوق زده می‌کند.
طرز تهیه پودینگ زعفرانی بدون خامه
سومین و آخرین دسر زعفرانی که قصد داریم در این مطلب به شما آموزش دهیم، پودینگ خوشمزه‌ای است که شرط می‌بندیم از آن خوشتان می‌آید. برای تهیه پودینگ زعفرانی مطابق دستور زیر عمل کنید. علاوه بر این پودینگ، کیک زعفرانی هم طرفداران بسیاری دارد.
مواد موردنیاز برای تهیه پودینگ:
- شیر نارگیل شیرین نشده: 3 پیمانه
- آب: 1 و ¼ پیمانه
- شکر: ½ پیمانه
- آرد برنج قهوه‌ای: ¾ پیمانه
- چوب دارچین: یک عدد
- بادیان انیسون ستاره‌ای: یک عدد
- هل سبز: 12 عدد
- زعفران مرغوب: ½ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
- نمک: ¾ قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه شربت پرتقالی دسر:
- شکر: ½ پیمانه
- آب: 3 قاشق غذاخوری
- آب شکوفه پرتقال: 2 قاشق غذاخوری
- پسته، کشمکش و زعفران برای تزئین
طرز تهیه پودینگ زعفرانی بدون خامه:
- در ظرف کوچکی، چوب دارچین، بادیان انیسون، دانه‌های هل، زعفران و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و ¼ پیمانه آب جوش روی آن بریزید.
- در قابلمه متوسطی شیر نارگیل، آب، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و روی حرارت گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس آرد برنج را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- ادویه‌ها را به قابلمه محتویات مرحله 2 اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. 15-20 دقیقه بپزید و مرتبا در این مدت زمان هم بزنید.
- از روی حرارت بردارید و به یک صافی مشبک روی کاسه بزرگی منتقل کنید. با قاشق یا کاردک آن را فشار دهید تا باقیمانده‌های جامد از پودینگ جدا شوند.
- پودینگ را به طور مساوی بین 4-6 ظرف تقسیم کنید و قبل از سرو در یخچال بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه شربت شکوفه پرتقال همه مواد را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک و غلیظ شود. قبل از سرو به دلخواه می‌توانید برای تزئین دسر مانند آنچه در طرز تهیه بستنی زعفرانی توضیح دادیم، روی پودینگ‌ها را چند عدد پسته و کشمش بگذارید و در نهایت شربت را روی آن بریزید.
دسر حلوا، شیر برنج و کاچی زعفرانی را از دست ندهید!
با هیچ ادویه‌ای به اندازه زعفران نمی‌توان دسرهای جذاب و مقوی را تهیه کرد. تا این‌جا با سه مدل دسر زعفرانی آشنا شدیم و پیشنهاد می‌کنیم در فرصتی مناسب طرز تهیه سه دسر زیر را در وبلاگ هیتا مطالعه کنید تا بتوانید همیشه 6 دسر فوق‌العاده داشته باشید:
درست کردن خوشمزه‌ترین دسرهای زعفرانی با خرید زعفران اصل از هیتا
در این مقاله 3 دستور تهیه دسر زعفرانی را آموزش دادیم و راهنمایی‌تان کردیم چطور از مهمان‌های عزیز خود پذیرایی کنید. شما می‌توانید زعفران موردنیاز خود را با کد تخفیف 10 درصدی از فروشگاه هیتا بخرید و دسرهای خوشمزه‌ای را درست کنید که مطمئنا همه عاشق آن می‌شوند!
دیدگاهتان را بنویسید