آنچه در ادامه خواهید خواند طرز تهیه شیرینی ترد زعفرانی ساده و خوشمزه طرز تهیه کوکی زعفرانی طرز تهیه شیرینی زعفرانی نارگیلی پخت خوشمزه‌ترین شیرینی زعفرانی دنیا با زعفران‌های مرغوب هیتا کم نیستند کسانی که فکر می‌کنند پخت شیرینی در خانه کار ساده‌ای نیست و حتما باید انواع شیرینی را از قنادی‌ها تهیه کرد. در […]
کم نیستند کسانی که فکر می‌کنند پخت شیرینی در خانه کار ساده‌ای نیست و حتما باید انواع شیرینی را از قنادی‌ها تهیه کرد. در صورتی که شیرینی پختن، راحت‌تر از آن چیزی است که تاکنون فکرش را می‌کردید.
در میان انواع و اقسام شیرینی‌های ایرانی و خارجی، شیرینی زعفرانی از جمله میان وعده‌هایی است که طعم بی‌نظیر و فوق‌العاده‌ای دارد و در مجالس مختلف مانند مهمانی‌ها و تولدها حتی در کشورهای دیگر نیز سرو می‌شود.
در این مقاله چند مدل طرز تهیه شیرینی زعفرانی خوشمزه را می‌آموزید و یاد می‌گیرید چطور شیرینی‌هایی را درست کنید که عطر و طعم آن در ذهن عزیزانتان ماندگار شود. از شما دعوت می‌کنیم مطالعه این مقاله کاربردی را از دست ندهید.
محصولات پیشنهادی
طرز تهیه شیرینی ترد زعفرانی ساده و خوشمزه
قبل از هر کاری باید زعفران موردنیاز خود را تهیه کنید. توصیه می‌کنیم حتما این ادویه سرخ رنگ را از فروشگاه آنلاین زعفران خریداری کنید تا شیرینی عطر و طعم اصیلی داشته باشند. زعفران‌های تقلبی طعم واقعی زعفران را ندارند و بر کیفیت شیرینی، تاثیر منفی می‌گذارند. برای تهیه شیرینی ترد زعفرانی به مواد زیر نیاز دارید:
مواد موردنیاز (50 شیرینی) | مقدار |
آرد قنادی | 1 پیمانه |
نشاسته ذرت | 3.5 قاشق غذاخوری |
کره | 100 گرم |
روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
زرده تخم مرغ | 1 عدد |
پودر قند | ½ پیمانه |
پودر هل | ¼ قاشق چای‌خوری |
زعفران دم کرده (غلیظ) | 1 قاشق غذاخوری |
بعد از تهیه موارد فوق، طبق دستور زیر عمل کنید:
- ابتدا کره‌ای را که به دمای محیط رسیده با پودر قند به مدت 10 دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید تا کرمی، کشدار و حجیم شود.
- روغن مایع را بیافزایید و مجددا هم بزنید. سپس پودر هل، زرده تخم مرغ و زعفران غلیظ را اضافه کنید و با دور تند همزن خوب مخلوط کنید.
- در این مرحله نشاسته ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از آن، آرد را کم کم بیافزایید و صرفا با لیسک به صورت دورانی مایع شیرینی را هم بزنید. استفاده از همزن بعد از اضافه کردن آرد، باعث می‌شود که شیرینی پف خوبی نداشته باشد. این نکته را برای طرز تهیه کیک زعفرانی نیز به یاد داشته باشید.
- در نهایت خمیر یکنواختی به دست می‌آید که به راحتی از ظرف جدا می‌شود. روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و با خمیر گلوله‌های کوچکی درست کنید. گلوله‌ها را با کمی فاصله از هم روی سینی بچینید. روی شیرینی را به دلخواه می‌توانید با پودر پسته یا تخم خرفه تزیین کنید.
- فر را یک ربع زودتر با دمای 170 درجه گرم کنید. اگر از تستر برای پخت شیرینی استفاده می‌کنید، 150 درجه سانتی‌گراد کافی است. سینی شیرینی‌های زعفرانی را در فر با همین دما قرار دهید و 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا شیرینی‌ها بپزند.
- بعد از پخته شدن شیرینی زعفرانی، سینی را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا خنک شوند. سپس از سینی جدا و سرو کنید.
طرز تهیه کوکی زعفرانی
اگر به جای شیرینی، کوکی‌های زعفرانی بیشتر باب میل شماست، این بخش از مقاله را از دست ندهید. همراه با این کوکی می‌توانید طرز درست کردن شربت زعفران را هم یاد بگیرید و شیرینی‌ها را با این نوشیدنی گوارا سرو کنید. برای پخت کوکی زعفرانی به مواد زیر نیاز دارید:
مواد موردنیاز | مقدار |
آرد بادام | ¾ پیمانه |
آرد همه منظوره | 1 و ½ پیمانه |
نمک کوشر | ½ قاشق چای‌خوری |
شکر | ¼ پیمانه |
آب | ¼ پیمانه |
کره بدون نمک | 24 قاشق غذاخوری |
رشته زعفران مرغوب | ½ قاشق چای‌خوری |
بعد از تهیه موارد فوق، طبق دستور زیر عمل کنید:
- آب را در قابلمه کوچکی روی حرارت بالا بجوشانید. زعفران را اضافه کنید و سپس از روی حرارت بردارید تا به مدت 5 دقیقه دم بکشد.
- کره به دمای اتاق رسیده را با سرعت متوسط همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
- زعفران و آب آن را به کره اضافه کنید و با سرعت کم بزنید.
- اگر ظرف همزن به کره آغشته است، ظرف را بشویید و شکر را اضافه کنید. با سرعت متوسط هم بزنید تا ترکیب سبک و پفکی حاصل شود.
- آرد و نمک را اضافه کنید و با سرعت متوسط بزنید. روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای 170 درجه از قبل گرم کنید. گلوله‌های کوچکی از خمیر شیرینی بردارید و به انگشت به شکل هلال ماه درست کنید. هر شیرینی را با فاصله 3 سانتی‌متری از هم روی کاغذ روغنی سینی فر قرار دهید و حدود 9 دقیقه در فر بگذارید تا زمانی که طلایی شوند.
- قبل از سرو شیرینی‌ها و جدا کردن آن‌ها از کاغذ روغنی صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
نکته مهم در این طرز تهیه دسر زعفرانی، این است که کوکی‌های پخته شده را در ظرف دربسته در دمای اتاق و حداکثر تا 5 روز می‌توانید نگهداری کنید.
طرز تهیه شیرینی زعفرانی نارگیلی
آخرین مدل شیرینی که قصد داریم در این مطلب به نحوه تهیه آن بپردازیم، شیرینی زعفرانی نارگیلی است که تحت عنوان شیرینی یا باقلوا رز نارگیلی هم شناخته می‌شود. پخت این مدل شیرینی مانند طرز تهیه بستنی زعفرانی فوت و فن‌های خاصی دارد که در این بخش یاد می‌گیرید. مواد موردنیاز عبارتند از:
مواد موردنیاز (30 شیرینی) | مقدار |
آرد سفید | 1 قاشق غذاخوری |
آرد برنج | 1 قاشق غذاخوری |
پودر نارگیل | 1 و ⅓ لیوان |
شکر | ¼ لیوان |
تخم مرغ | 2 عدد |
روغن | 1 قاشق غذاخوری |
آب برنج | 1 قاشق غذاخوری |
وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
زعفران دم کرده (غلیظ) | به مقدار لازم |
شربت بار یا عسل | به مقدار لازم |
مغز بادام | به مقدار لازم |
برای تهیه شربت این مدل شیرینی هم به مواد زیر نیاز دارید. تقریبا همین مواد در طرز تهیه حلوا زعفرانی نیز مورداستفاده قرار می‌گیرد و می‌توانید در صورت اضافه آمدن شربت، از آن حلوا درست کنید.
- شکر: 1 لیوان
- آبلیمو: ½ قاشق چای‌خوری
- گلاب: 1-2 قاشق غذاخوری
- آب: ½ لیوان
- زعفران: کمی
برای تهیه شیرینی زعفرانی نارگیلی مطابق مراحل زیر عمل کنید:
- پودر نارگیل، شکر و آرد برنج را در ظرفی بریزید و با دور کند همزن مخلوط کنید.
- یکی از تخم مرغ‌ها را به مخلوط مرحله یک اضافه کنید و هم بزنید.
- تخم مرغ بعدی و وانیل را بیافزایید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
- روغن جامد را مخلوط کنید و یک دقیقه بزنید.
- سپس آرد سفید و کمی زعفران را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا خمیر آماده شود. خمیر را طبق آنچه در بخش‌های قبل توضیح دادیم، کف سینی فر بچینید و در فر بگذارید تا شیرینی‌ها بپزند.
- برای تهیه شربت یا شهد شیرینی، شکر و آب را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم بگذارید تا حل شود. سپس کمی زعفران دم کرده و آبلیمو اضافه کرده و صبر کنید تا 10 الی 15 دقیقه بجوشد. در نهایت گلاب بیافزایید و از روی حرارت بردارید.
- بعد از پختن شیرینی‌ها، صبر کنید تا خنک شوند و سپس شربت ولرم را روی آن‌ها بریزید.
پخت خوشمزه‌ترین شیرینی زعفرانی دنیا با زعفران‌های مرغوب هیتا
در این مقاله طرز تهیه 3 مدل شیرینی زعفرانی را توضیح دادیم. عطر و طعم فوق‌العاده این شیرینی‌ها در گروی استفاده از زعفران باکیفیتی است که در کمتر فروشگاه‌هایی پیدا می‌شود.
محصولات پیشنهادی
شما می‌توانید زعفران مرغوب و باکیفیت موردنیاز خود را برای درست کردن این شیرینی‌ها از فروشگاه هیتا خریداری کنید. در پایان اگر سوالی در این باره دارید، از شما دعوت می‌کنیم در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
دیدگاهتان را بنویسید