آنچه در ادامه خواهید خواند مواد لازم برای تهیه چلو گوشت زعفرانی پخت چلو گوشت گام به گام مرحله اول، پیاز فراوان فراموش نشود مرحله دوم، مهمترین مرحله پخت چلو گوشت مرحله سوم، چلوگوشت زعفرانی یا ربی؟ مرحله چهارم، راز پخت چلوگوشت شاندیزی مرحله پنجم، رازهای پنهان خوشمزگی چلوگوشت زعفرانی مرحله ششم، چند ساعت زمان […]
چلوگوشت زعفرانی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در آشپزی ایرانی است که با استفاده از گوشت و زعفران تهیه می‌شود. این غذا نه تنها ارزش غذایی بالایی دارد بلکه با طعم خاص و رنگ زیبای زعفران از قدیم، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای سنتی ایرانی داشته است. این غذای خوشمزه و مقوی را می‌توانید به سلیقه خود با گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی تهیه کنید. در این مقاله به طرز تهیه چلوگوشت زعفرانی ساده و خوشمزه و معرفی فوت و فن‌های آشپزی که در خوشمزه شدن این غذا به شما کمک می‌کنند، خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
محصولات پیشنهادی
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت زعفرانی
همانطور که گفته شد برای پخت چلوگوشت می‌توانید از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید؛ اما در اکثر رستوران‌ها برای طعم و مزه بهتر از گوشت گوسفندی استفاده می‌شود. بنابراین بهتر است شما هم از ماهیچه یا گوشت گوسفندی برای پخت این غذا استفاده کرده و در کنار برنج زعفرانی از این غذا لذت ببرید.
مواد لازم برای ۴ نفر | |
1 عدد | گوشت گردن گوسفندی |
3 عدد بزرگ | پیاز |
2 قاشق غذاخوری | زعفران |
1 عدد | چوب دارچین |
4 عدد | برگ بو |
2 عدد | سیر |
2 قاشق | رب گوجه فرنگی ( اختیاری ) |
به میزان لازم | نمک و فلفل سیاه |
به میزان لازم | زردچوبه و روغن |
پخت چلو گوشت گام به گام
برای پخت این غذای محبوب کافی است چند مرحله ساده را به راحتی پشت سر بگذارید و یک غذای مقوی و خوش طعم برای مهمانی خود آماده کنید.
مرحله اول، پیاز فراوان فراموش نشود
استفاده از پیاز فراوان، راز پخت یک چلوگوشت کم‌نظیر و فراموش نشدنی است. البته این رازی است که برای پخت مرغ زعفرانی و سایر غذاهای ایرانی نیز می‌توانید از آن استفاده کنید. برای تهیه چلو گوشت مجلسی ابتدا پیازها را به صورت خلالی و درشت خرد کنید و به همراه مقداری روغن مایع در یک قابلمه مناسب بریزید. در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و پیازها را به خوبی تفت دهید تا شفاف و کمی سبک شوند. بعد از آنکه پیازها کاراملی شدند به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله دوم، مهمترین مرحله پخت چلو گوشت
پس از کاراملی شدن کامل پیازها زردچوبه را به آن‌ها اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا یکدست شوند. گوشت را که قبلا شسته و تکه تکه کرده‌اید به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید. پس از اینکه قابلمه را مجددا روی حرارت گاز قرار دادید؛ گوشت را آنقدر تفت دهید تا به صورت کامل تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود. توجه داشته باشید که زیاد تفت دادن گوشت باعث سفتی آن می‌شود و بهتر است پس از تغییر رنگ گوشت، وارد مرحله بعد شوید. همانطور که در پخت جوجه کباب زعفرانی، دانستن زمان دقیق پخت جوجه اهمیت زیادی دارد، این مرحله از پخت چلوگوشت نیز بسیار مهم است و ممکن است پختگی بیش از حد گوشت، شما را وارد چالش جدی در مهمانی کند.
مرحله سوم، چلوگوشت زعفرانی یا ربی؟
اضافه کردن رب گوجه فرنگی به چلوگوشت کاملا سلیقه‌ای است. اگر میخواهید چلوگوشت ربی داشته باشید در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مزه خامی رب گوجه گرفته شود؛ سپس وارد مرحله بعدی شوید. توجه داشته باشید که در دستور اصلی پخت چلوگوشت و در رستوران‌های معروف از رب برای سرو این غذا استفاده نمی‌شود؛ اما این امر کاملا بستگی به ذائقه شما دارد و شما می‌توانید در کنار ته دیگ زعفرانی و خورشت انتخابی خود از غذایتان لذت ببرید.
مرحله چهارم، راز پخت چلوگوشت شاندیزی
اگر قصد دارید چلوگوشت را بدون رب تهیه کنید در این مرحله می‌توانید زعفران دم‌کرده را به محتویات قابلمه اضافه کنید. پس از اینکه زعفران را کاملا با گوشت هم زدید 8 لیوان آب به قابلمه کنید و حرارت زیر قابلمه را زیاد کرده و تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از آنکه آب درون قابلمه جوش آمد حرارت را کمتر کنید تا گوشت با حرارت ملایم پخته شود. راز خوش‌طعمی چلوگوشت‌های شاندیز در مدت زمان پخت آن است. هرچقدر مدت زمان بیشتری برای پخت این غذا درنظر بگیرید، غذای خوش‌طعم‌تری خواهید داشت. بهتر است برای خرید زعفران نیز زعفران ۱۰ گرمی استفاده کنید تا با خیال راحت و با دست باز از زغفران در غذای خود استفاده کنید.
مرحله پنجم، رازهای پنهان خوشمزگی چلوگوشت زعفرانی
در این مرحله قصد داریم مهمترین رازهای خوشمزگی این غذا را با شما در میان بگذاریم. پس از آنکه آب به جوش آمد سیرها را پاک و به همراه برگ بو و دارچین به قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید چند بوته سیر هم به صورت کامل به قابلمه اضافه کرده و هنگام سرو غذا آن‌ها را از قابلمه خارج کنید.
محصولات پیشنهادی
سیر زیاد باعث خوش‌طعم شدن غذا می‌شود و به دلیل وجود زعفران بوی آن به هیچ وجه اذیت کننده نخواهد بود. بدون شک بعد از سرو این غذا و استفاده از این ترفندهای آشپزی مهمان‌ها به دنبال دستورپخت غذا خواهند بود؛ علاوه‌بر ارائه رسپی می‌توانید با یک بسته زعفران کادویی، مهمانی فراموش نشدنی برگزار کنید.
مرحله ششم، چند ساعت زمان برای پخت چلوگوشت لازم است؟
حدود 4 تا 5 ساعت زمان برای پخت چلوگوشت با حرارت ملایم نیاز است. همانطور که گفته شد هرچقدر این مدت زمان بیشتر باشد، غذای لذیذتری در انتظار شما خواهد بود.
در نیم ساعت پایانی پخت گوشت ادویه آن را چک کنید و تا همه چیز به اندازه باشد. بعد از آنکه چلوگوشت شما آماده شد؛ می‌توانید آن را با پلوی زعفرانی یا باقالی پلو میل کنید. بهتر است برای تهیه زعفران، خرید زعفران آنلاین را انتخاب کنید و به راحتی و با اطمینان خاطر، چلوگوشت خود را آماه کنید.
خرید زعفران باکیفیت برای پخت چلوگوشت زعفرانی از فروشگاه هیتا
در این مقاله شما را با طرز پخت چلوگوشت زعفرانی و رازهای آشپزی حرفه‌ای آشنا کردیم. ما منتظریم که این غذای لذیذ را به سبک هیتا درست کنید و نتیجه را با ما به اشتراک بگذارید. در هر مرحله اگر سوالی داشتید، لطفاً در زیر همین پست برای ما بنویسید تا در اسرع وقت به سوال شما پاسخ بدیم. با هیتا، طعم متفاوت غذهای زعفرانی را تجربه خواهید کرد.
محصولات پیشنهادی
دیدگاهتان را بنویسید