آنچه در ادامه خواهید خواند رنگ زعفران چیست؟ جوهر زعفران چیست؟ اسم دیگر رنگ زعفران قیمت رنگ زعفران خوراکی چقدر است؟ رنگ زعفران چه کاربردهایی دارد؟ طرز استفاده از رنگ زعفران مضرات رنگ زعفران چرا نباید رنگ زعفران مصرف کنیم؟ آشنایی با مضرات جوهر زعفران چرا زعفران اصل بخریم؟ خرید زعفران اصل با قیمت مناسب […]
زعفران گران‌ترین ادویه دنیاست. از این رو کم نیستند کسانی که به جای خود زعفران از جایگزین‌های آن مانند رنگ زعفران استفاده می‌کنند؛ فارغ از اینکه مصرف بعضی از این رنگ‌ها می‌توانند چه خطرات جدی و آسیب‌های جبران‌ناپذیری داشته باشد. در این مقاله توضیح می‌دهیم که رنگ یا جوهر زعفران چیست، چگونه تهیه می‌شود و چه کاربردهایی دارد. اگر شما هم اخیرا به فکر استفاده از رنگ زعفران افتاده‌اید، قبل از خرید این مطلب را به دقت مطالعه کنید و بعد تصمیم بگیرید. تا انتها همراه ما باشید.
محصولات پیشنهادی
رنگ زعفران چیست؟
رنگ زعفران یکی از طعم‌دهنده‌های خوراکی است که نسبت به زعفران قیمت کمتری دارد و به جای این ادویه، در طبخ انواع غذاهای ایرانی و فرنگی مورداستفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر غذاها، از رنگ زعفران برای تهیه شربت زعفرانی نیز استفاده می‌شود.
معمولا رنگ‌های موجود در بازار به دو دسته تقسیم می‌شوند. دسته اول، رنگ‌های طبیعی که از انواع زعفران با دستگاه‌های پیشرفته تهیه و تولید می‌شوند. دسته دیگر رنگ‌های شیمیایی هستند که سنتز آن‌ها به صورت کاملا مصنوعی و با استفاده از ترکیبات شیمیایی انجام می‌گیرد.
بسیاری از رنگ‌های شیمیایی حاوی سرب هستند و مصرف آن‌ها سلامت فرد را به خطر می‌اندازد؛ تا حدی که احتمال بروز بیماری‌های جدی مانند سرطان را به دنبال دارد. بنابراین حتی اگر قصد تهیه رنگ زعفران را دارید، دور رنگ‌های مصنوعی و شیمیایی خط بکشید.
جوهر زعفران چیست؟ اسم دیگر رنگ زعفران
نکته مهمی که درباره رنگ زعفران باید به خاطر داشته باشید این است که بسیاری از افراد به جای استفاده از رنگ زعفران از عبارت جوهر زعفران استفاده می‌کنند. جوهر زعفران در واقع همان رنگ زعفران است. جالب است بدانید ماده دیگری به نام جوهر روحانی نیز وجود دارد که ترکیبی از گلاب و زعفران است و افرادی که به کار دعانویسی مشغول هستند از آن استفاده می‌کنند.
قیمت رنگ زعفران خوراکی چقدر است؟
معمولا رنگ زعفران قیمت بسیار کمتری نسبت به خود گیاه زعفران و رشته‌های سرخ‌رنگ و جادویی آن دارد. برای مثال ممکن است بتوانید یک بطری نیم لیتری جوهر زعفران را با قیمت کمتر از 100 هزار تومان تهیه کنید. به همین دلیل، کم نیستند کسانی که به جای خرید این ادویه، تهیه رنگ زعفران را ترجیح می‌دهند. اما قبل از خرید، باید درباره کاربردهای رنگ زعفران، طرز استفاده از آن و البته مضرات استفاده از رنگ‌های شیمیایی آگاهی داشته باشید و بعد تصمیم بگیرید.
رنگ زعفران چه کاربردهایی دارد؟
همانطور که در بخش قبل هم توضیح دادیم، از رنگ زعفران به عنوان طعم‌دهنده مواد غذایی استفاده می‌شود. شما می‌توانید از رنگ زعفران برای موارد زیر استفاده کنید:
- تزیین برنج و انواع خورش‌ها
- تهیه انواع دمنوش‌های زعفرانی
- استفاده به عنوان طعم‌دهنده در انواع غذاهای کبابی
- استفاده به عنوان طعم‌دهنده در شربت، شیرینی، کیک و مربا
- استفاده به عنوان طعم‌دهنده در تهیه بیسکوییت و کلوچه
اما با وجود کاربردهای متعدد رنگ و جوهر زعفران، خرید زعفران را توصیه می‌کنیم؛ چرا که بعضی از این رنگ‌ها هیچ عطر و طعم خاصی ندارند و اگر مصنوعی باشند، سلامت شما را به خطر می‌اندازند.
طرز استفاده از رنگ زعفران
اگر رنگ زعفران خریداری شده، به صورت پودری است، ابتدا باید آن را با آب مخلوط کرده و صبر کنید تا دم بکشد. اما برای استفاده از رنگ‌های مایع، نیازی نیست که نحوه دم کردن زعفران را بدانید. این رنگ‌ها معمولا مایع نسبتا غلیظی هستند که صرفا باید با مقداری آب رقیق شده و بعد استفاده شوند.
مضرات رنگ زعفران
رنگ زعفران قیمت پایین‌تری دارد، نیازی به رعایت روش نگهداری زعفران نیست و بعضا استفاده از آن نیز راحت‌تر است. پس اصلا تعجبی ندارد اگر شما هم به خرید رنگ زعفران و استفاده از آن به جای این ادویه خوش عطر و بو ترغیب شده باشید. با این حال، آن سوی ماجرا چیز دیگری است. رنگ‌های زعفران به دو نوع طبیعی و مصنوعی تقسیم می‌شوند. رنگ‌های مصنوعی معمولا رنگ غیرمجازی به نام تارترازین E102 هستند که مصرف آن بسیار خطرناک بوده و توسط وزارت بهداشت کشور هم تایید نشده است.
مصرف این ماده بیماری‌هایی مانند بیش فعالی در کودکان، معضلات گوارشی و آسمی، تومورهای تیروئیدی، تشدید میگرن، تاری دید، حساسیت ها و مشکلات پوستی نظیر پورپورا را به همراه دارد. خلاصه اینکه خطر مصرف تارترازین E102 به اندازه‌ای جدی است که به عنوان یکی از مضرترین و حساسیت‌زاترین رنگ‌های مصنوعی شناخته شده است و جدا باید از مصرف آن بپرهیزید.
چرا نباید رنگ زعفران مصرف کنیم؟ آشنایی با مضرات جوهر زعفران
با وجود اینکه راه‌های مختلفی برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی وجود دارد، تشخیص اینکه رنگ زعفران طبیعی است یا مصنوعی، چندان کار ساده‌ای نیست. معمولا روی قوطی‌های رنگ‌های شیمیایی زعفران عبارت تارترازین و صودیوم کلوراید یا تارترازین و کلوراید سدیم درج شده است اما کم نیستند سودجویانی که صرفا به دلیل کسب درآمد بیشتر، قوطی رنگ‌های مصنوعی و شیمیایی زعفران را عوض می‌کنند، تحت عنوان رنگ طبیعی می‌فروشند و به این ترتیب، سلامت مشتریان خود را به خطر می‌اندازند.
از طرف دیگر، بسیاری از رنگ‌های زعفران موجود در بازار اصلا رنگ و عطر خوبی نداشته و حتی بعضا تاثیر منفی بر طعم غذا دارند. به این ترتیب همه زحمات شما به باد می‌رود. به همین دلیل توصیه می‌کنیم به جای خرید رنگ، حتما خود زعفران را تهیه کنید.
چرا زعفران اصل بخریم؟
اگر صرفا به دلیل قیمت پایین‌تر رنگ زعفران نسبت به خرید آن ترغیب شده‌اید، ما پیشنهاد دیگری برای شما داریم. فرایند کشت و برداشت زعفران کار چندان آسانی نیست و از طرفی، این گیاه فقط سالی یک بار گل می‌دهد. بنابراین زعفران قیمت بالایی دارد.
با این حال، درصد زیادی از مبلغی که بابت خرید زعفران می‌پردازید، سود واسطههایی است که زعفران را از کشاورز به دست شما می‌رسانند. از این رو اگر بتوانید زعفران موردنیاز خود را به صورت مستقیم از کشاورزان تهیه کنید، مبلغ کمتری بابت خرید خواهید پرداخت. فروشگاه هیتا دقیقا با هدف ارسال زعفران به صورت مستقیم از کشاورزان استان خراسان راه‌اندازی شده است.
خرید زعفران اصل با قیمت مناسب از فروشگاه هیتا
در این مقاله توضیح دادیم که رنگ زعفران چیست و چه کاربردها و موارد استفاده‌ای دارد. همچنین گفتیم چرا بهتر است به جای رنگ زعفران از خود این ادویه ارزشمند استفاده کنید. شما می‌توانید انواع زعفران باکیفیت و با کمترین قیمت بازار در بسته‌بندی‌ها و مقادیر مختلف را از فروشگاه هیتا سفارش دهید و هر کجای ایران که باشید، درب منزل تحویل بگیرید.
محصولات پیشنهادی
در پایان از شما دعوت می‌کنیم اگر سوال یا تجربه‌ای درباره رنگ زعفران دارید، در بخش نظرات با ما و دیگر همراهان عزیز و همیشگی هیتا به اشتراک بگذارید. زعفران‌های هیتا ضامن عطر خوش و طعم بی‌نظیر غذاهای شما هستند.
مطالب مشابه
مشاهده همه
سوالات متداول
رنگ زعفران خوراکی یکی از رایج‌ترین رنگ‌هایی است که با استفاده از مواد شیمایی تهیه شده و به خاطر قیمت پایین‌تر در برخی از محصولات و رستوران ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
معمولاً رنگ‌های خوراکی با ترکیب مواد شیمایی ساخته شده و پیشنهاد کلی ما این است که به جای استفاده از این رنگ ها از خود زعفران استفاده کنید.
زعفران اصل رنگ قرمز مایل به تیره دارد که در مقاله به صورت کامل نحوه تشخیص زعفران بر اساس رنگ را بررسی می‌کنیم.
دیدگاهتان را بنویسید