آنچه در ادامه خواهید خواند انواع روش‌های نگهداری زعفران نگهداری زعفران در فریزر و یخچال نگهداری از زعفران دم کرده در فریزر بهترین ظرف برای نگهداری زعفران خشک چیست؟ ظرف نگهداری زعفران را کجا قرار دهیم؟ آنچه درباره نحوه نگهداری زعفران در خانه یاد گرفتیم انواع روش‌های نگهداری زعفران اول از همه، بهترین راه برای […]
انواع روش‌های نگهداری زعفران
اول از همه، بهترین راه برای نگهداری طلای سرخ ایران، این است که آن را در یک ظرف زعفران یک گرمی کوچک، تمیز و دربسته که هوا وارد نشود، قرار دهید. زمانی که زعفران تازه در معرض رطوبت بالایی قرار می‌گیرد، در مدت زمان کوتاهی خواص خود را از دست می‌دهد.
محصولات پیشنهادی
همین امر در مورد زعفرانی که در معرض اکسیژن قرار می‌گیرد نیز صدق می‌کند. این مورد یکی از دلایلی است که چرا باید از یک ظرف کوچک استفاده کنید که هوا آزادانه در آن گردش نداشته باشد. بنابراین بعد از انتقال این ادویه به ظرف مخصوص، باید آن را در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
نگهداری زعفران در فریزر و یخچال
زعفران را به دو صورت خشک شده و خشک نشده می‌توان خریداری کرد. قیمت زعفران کیلویی امروز، برای این دو نوع زعفران تفاوتی ندارد و فرقی ندارد کدام را می‌خرید. بسیاری از افراد زعفران خشک یا خشک نشده را در یخچال نگهداری می‌کنند که کار کاملا اشتباهی است؛ مخصوصا اگر به طور مکرر از زعفران استفاده می‌کنید.
زمانی که زعفران را بین داخل و خارج از یخچال جابه‌جا می‌کنید، احتمال جذب رطوبت افزایش پیدا می‌کند که در نهایت خواص زعفران را از بین می‌برد. پیشنهاد ما برای نگهداری زعفران، دمای متعادلی بین 15 تا 20 درجه سانتی‌گراد است. همچنین توصیه می‌شود رطوبت را در حدود 40 درصد نگه دارید.
محصولات پیشنهادی
اگر می‌خواهید زعفران را در یخچال نگهداری کنید، دو نکته را حتما به خاطر بسپارید. کیفیت زعفران فقط برای دو هفته در یخچال حفظ می‌شود. دوم، وقتی زعفران را از یخچال بیرون می‌آورید تا استفاده کنید، با توجه به اینکه یکی از دشمنان این ادویه گران‌بها رطوبت است، باید خیلی سریع عمل کنید؛ به این ترتیب که مقداری را که لازم دارید بردارید و ظرف را سریع بسته و مجددا در یخچال قرار دهید.
رطوبت باعث می‌شود رشته‌های زعفران به هم بچسبند که در نهایت منجر به خرابی زعفران می‌شود.
نگهداری از زعفران دم کرده در فریزر
بهترین روش نگهداری زعفران را می‌توان فریز کردن آن دانست. اما سوال این است که زعفران را چطور فریز کنیم. در قدم اول رشته‌های زعفران را خریداری کنید؛ زیرا پودر آن به راحتی با سایر مواد مخلوط شده و با قیمت‌های بالا به مشتریان فروخته می‌شود و اگر قادر به تشخیص زعفران اصل از تقلبی احتمالا زعفران بی کیفیت یا تقلبی خرید خواهید کرد. اگر زعفران رشته‌ای خشک از بازار خریداری کرده‌اید، به راحتی می‌توانید آن را آسیاب کنید.
در صورتی که زعفران خشک نشده دارید ابتدا باید درون فر یا روی شعله آن را خشک کرده و بعد آسیاب کنید. توجه کنید که در این مرحله زعفران نسوزد. برای آسیاب زعفران از هر وسیله‌ای می‌توانید استفاده کرده تا آن را خرد کنید. قدم بعدی این است که زعفران آسیاب شده را دم کنید. برای این کار آب جوش را به زعفران آسیاب شده اضافه کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا رنگ آن کاملا باز شود.
محصولات پیشنهادی
بعد از باز شدن رنگ، اجازه دهید مقداری از آب آن بخار شود و مقدار کمی از آن باقی بماند. بعد از کم شدن آب، شعله را خاموش کرده و اجازه می‌دهیم تا دمای زعفران کاهش یابد و حال زعفران ما برای نگهداری در فریزر و درون قالب‌های یخ آماده است. هر بار به زعفران نیاز داشتید آن را از فریزر خارج کرده و با اضافه کردن کمی آب جوش و یا حرارت دادن یخ آن را باز کرده و استفاده کنید.
بهترین ظرف برای نگهداری زعفران خشک چیست؟
ظروف پلاستیکی گزینه مناسبی برای نگهداری زعفران نیستند، زیرا باعث کاهش کیفیت آن می‌شوند. اگر ظرف شفاف است، قبل از قرار دادن زعفران در آن، رشته‌های زعفران را در فویل بپیچید تا در معرض نور نباشند.
اگر این گیاه را به صورت فله‌ای خریداری می‌کنید، آن‌ها را در چند ظرف کوچک تقسیم و نگهداری کنید، زیرا هر بار که درب ظرف را باز می‌کنید، ادویه در معرض نور و اکسیژن قرار می‌گیرد. درون هر ظرف می‌توانید از گرم تا یک مثقال زعفران هم قرار دهید؛ اگر نمی‌دانید یک مثقال زعفران چند گرم است نگران نباشید؛ چون برای هر کدام از این مقدار‌ها ظرف‌های مخصوصی می‌توانید پیدا کنید.
ظرف نگهداری زعفران را کجا قرار دهیم؟
بهترین گزینه این است که ظرف را در کابینت آشپزخانه‌ای که مستقیما در معرض نور خورشید قرار نمی‌گیرد، نگهداری کنید. علاوه بر این، از کابینت یا کشوهای چوبی استفاده کنید؛ زیرا فلز به راحتی گرما را جذب می‌کند و جذب حرارت می‌تواند به ادویه آسیب برساند و طعم و بوی قوی آن را کاهش دهد. کابینت‌های چوبی بهترین انتخاب ممکن هستند.
نگهداری زعفران به صورت صحیح باعث ماندگاری بیش از دو سال آن می‌شود. با این حال، بهترین زمان استفاده از آن در عرض همان دو سال است؛ زیرا پس از این مدت، اکثر خواص خود را از دست می‌دهد.
البته باید توجه کنید که زعفران خود را از فروشندگان یا فروشگاه اینترنتی زعفران که معتبر هستند؛ خریداری کنید. همچنین، باید مراقب باشید که کابینت در کجا قرار دارد. بهتر است تا جایی که می‌توانید از قرار دادن ظرف نگهداری زعفران در کابینتی که نزدیک اجاق است خودداری کنید تا زعفران را از حرارت دور نگه دارید.
آنچه درباره نحوه نگهداری زعفران در خانه یاد گرفتیم
زعفران ادویه بی‌نظیری برای طعم دادن و خوشمزه کردن غذای شماست و باید بدانید که چطور از آن نگهداری کنید تا برای مدت طولانی خواص خود را حفظ کند. در این مطلب به روش‌های روتین و مهم نگهداری زعفران اشاره کردیم.
محصولات پیشنهادی
برای نگهداری این ادویه ارزشمند به تنها چیزهای که نیاز دارید یک ظرف تمیز و بدون هوا و محلی مناسب برای نگهداری ظرف است. اگر می‌خواهید مطمئن باشید که زعفران تازه شما ماندگاری طولانی مدتی دارد و از تمام فواید آن بهره‌مند خواهید شد، از زعفران مرغوب و خالص مانند زعفران‌های فروشگاه هیتا شاپ استفاده کنید.
مطالب مشابه
مشاهده همه
سوالات متداول
ترجیحاً از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران استفاده نکنید. ظروف شیشه‌ای انتخاب بهتری است. در مقاله تکنیک‌های برای نگهداری بهتر زعفران را آموزش داده‌ایم.
با روش فریز کردن زعفران می‌توان طلای سرخ را تا 2 سال نگهداری و استفاده کرد. در مقاله توضیحات کامل فریز کردن زعفران را ارائه کرده‌ایم.
معمولاً برای نگهداری زعفران در فریزر از زعفران دم کرده استفاده می‌کنند اما شما می‌توانید به صورت خشک نیز زعفران را در ظروف پلاستیکی قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.
در بهترین حالت تا دو سال می‌توانید زعفران خریداری شده را در فریزر نگهداری کنید.
پیشنهاد می‌کنیم زعفران دم کرده را در فریزر بگذارید و از یخچال استفاده نکنید.
دیدگاهتان را بنویسید